Siļķe ir zivs, kas bagāta ar viegli sagremojamiem proteīniem, polinepiesātinātām taukskābēm, D, E vitamīniem, B grupu, fosforu, jodu, kalciju, kobaltu, varu, kāliju, dzelzi. No šīs zivis var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.
Sālītas siļķes
Viens no populārākajiem siļķu pagatavošanas veidiem ir sālīšana. Lai to izdarītu, zivis var ņemt svaigas vai saldētas, 3-4 liemeņiem jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 6 zirņi melno piparu;
- 0,5 tējkarotes koriandra;
- 2 lauru lapas.
Noberzējiet zivis bez ķidām ar rupju sāli un cieši ievietojiet emaljas traukā, pievienojiet lauru lapas un apkaisa ar veselām koriandra sēklām un melnajiem piparu graudiem.
Pārklājiet trauku ar vāku, ielieciet apspiešanu uz augšu un ievietojiet ledusskapī. Siļķe būs gatava 3-4 dienu laikā.
Sastopiet gatavo siļķi, noskalojiet zem tekoša ūdens auksta un noslaukiet ar salvetēm. Noņemiet zivīm galvu, grēdu ar kauliem un asti. Katru liemeni sadaliet 5-6 gabalos un ielieciet siļķi uz līdzenas trauka. Apkaisa zivis ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem, rotā ar pētersīļa zariņiem, citrona ķīļiem, pievieno augu eļļu un pasniedz. Sālītas siļķes labi sader ar vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni.
Lai no siļķes noņemtu lieko sāli, iemērciet to aukstā ūdenī 20-30 minūtes.
Siļķe sinepju marinādē
Lai pagatavotu marinētas siļķes, izmantojiet šādus pārtikas produktus:
- 30 grami sinepju pulvera;
- 1 liels sīpols;
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 5 melnie piparu graudi;
- 0,5 tases vīna etiķa;
- 2 lauru lapas.
Notīriet svarus, zarnas un noskalojiet eļļainas siļķes zem tekoša ūdens. Nosusiniet apstrādāto liemeni ar papīra dvieļiem un sagrieziet to daļās.
Sālītas siļķes būs elastīgākas un blīvākas, ja sālījumā pievienosiet ēdamkaroti stipri pagatavotas tējas.
Apvienojiet etiķi, sāli un cukuru nelielā katliņā. Maisījumu uzvāra un pievieno tam lauru lapas, sinepes un melnos piparus. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet.
Sasmalcinātu siļķi ievieto stikla burkā, apkaisa to ar sīpolu gredzeniem. Ielejiet sinepju marinādi virs zivīm, pārklājiet un atdzesējiet. Siļķe būs gatava ēst pēc 3 dienām. Pirms pasniegšanas izņemiet zivis un sīpolus no marinādes, ielieciet uz līdzenas trauka, izrotājiet ar pētersīļu vai dilles zariņiem.
Siļķes dzērveņu mērcē
Siļķi var pagatavot jebkurā formā dzērvenēs - svaigā, sālītā, saldējumā. Pat sālītas zivis var atdzīvināt ar dzērveņu mērces palīdzību.
Mērces pagatavošanai ņem 150 gramus dzērvenes un 10 minūtes vāra 1 glāzē ūdens. Vārītajai ogai pievieno 2 ēdamkarotes cukura, šķipsniņu kanēļa un 1 glāzi portvīna. Maisījumu uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Nomizojiet un sadaliet siļķi porcijās, ievietojiet stikla traukā un pārklājiet ar dzērveņu mērci. Atdzesējiet zivis 3-4 stundas. Pasniedz siļķi ar mērci.
