Gougères (fr. Gougères) ir pikanta konditorejas izstrādājumi, kas parādījās Francijas austrumos labākajā vīnogu audzēšanas reģionā - Burgundijā. Ārpusē kraukšķīgi un iekšpusē mīksti, gougeres priecēs viesus un ir ideāli piemēroti kā uzkoda ar balto vīnu vai šampanieti.
Tas ir nepieciešams
- Klasiskā Gougere recepte 24 gabaliem (3,5-4 cm diametrā):
- - 1 glāze ūdens
- - 3 ēd.k. kubiņos nesālīts sviests
- - ¾ tējk sāls
- - 1 glāze miltu
- - 4 lielas atdzesētas olas
- Garšas:
- - 1 glāze rupji rīvēta Gruyere siera (vai cita)
- - ¼ tējk svaigi malti melnie pipari
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Nelielā katliņā sajauciet ūdeni, eļļu un sāli. Lēnām maisot, uzvāra uz vidējas uguns. Pievienojiet visus miltus uzreiz, ātri samaisiet ar koka lāpstiņu, līdz milti absorbē visu šķidrumu un mīkla labi atdalās no pannas sāniem.
2. solis
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet mīklai atdzist (pannā) 2-3 minūtes. Sakuļ olas pa vienam, katru kārtīgi berzējot mīklā, līdz izskats ir gluds un spīdīgs.
3. solis
Gatavā mīklā pievienojiet rīvētu sieru un maltu melno piparu, samaisiet ar lāpstiņu.
4. solis
Izmantojot konditorejas maisiņu, uz pergamenta izspiediet mazas bumbiņas 7-8 cm attālumā viens no otra. Lai bumbiņas būtu pēc iespējas apaļas, varat izmantot saldējuma karoti.
5. solis
Cepiet rituļus līdz zeltaini brūnai 30 minūtes. Pasniedziet karstu vai siltu. Uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā. Ja vēlaties, gugeru var atkārtoti sildīt krāsnī 175 ° C temperatūrā 5-10 minūtes.
6. solis
Aromatizēšanai varat pievienot:
- 1 ēd.k. smalki sagriezti zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles, timiāns vai ķimeņu sēklas;
- smalki sagriezta 1 citrona miziņa;
- ¼ glāze cepts bekons, smalki sagriezts;
- ¼ glāzes smalki sagrieztu olīvu vai olīvu;
- ¼ glāzes grauzdētu valriekstu, sasmalcinātas;
- pirms cepšanas var pārkaisīt ar jūras sāli (vai jebkuru citu eksotisku, piemēram, rozā vai melnu).
