Smalka cūkgaļa karstā un skābā mērcē ar Provansas garšaugu aromātiskām notīm. Pūķa stila pikanta ēdiena cienītājiem.
Tas ir nepieciešams
- Kalpo 4:
- Cūkgaļa 600 g
- Plūmju vīns 250 ml
- Sojas mērce 70 ml
- Čili mērce un Tabasco daži pilieni
- Olīveļļa pāris ēdamkarotes karotes
- Saulespuķu eļļa 70 ml
- Ķiploki 50-60 g
- Rozmarīns (ja žāvēts) 3-5 g
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavosim gaļu. Sagrieziet kārtīgos, skaistos porciju gabaliņos, apmēram desmit līdz desmit un pusotru vai divus centimetrus biezus. Katru gabalu ieteicams nedaudz piekaut, bet, ja nav karbonādes āmura, jūs varat iztikt bez tā. Tad uzreiz labāk sagriezt nedaudz plānāku par 1, 5 cm.
2. solis
Pannā ielej eļļu: gan olīvu, gan saulespuķu eļļu. Sildiet pār lielu siltumu. Kamēr panna ar eļļu sakarst, notīriet ķiplokus un sadaliet tos 2-3 daļās. Ielieciet vienu ķiploku daļu karstā eļļā. Kad tas ir cepts, izlieciet to no pannas un izmetiet. Ēdiens pikantuma dēļ ieguva nosaukumu “Pūķi”, tāpēc tie, kas vēlas, var pilināt dažus pilienus Tabasco eļļā.
3. solis
Mēs sākam cept gaļu līdz zeltaini brūnai, bet ne pilnībā. Ja visi gabali neietilpst pannā vienlaikus, neaizmirstiet pirms katras cepšanas porcijas pievienot nedaudz eļļas, ja ar to nepietiek, un apcep ķiplokus. Ķiplokus apcep, lai eļļai piešķirtu aromātu, un tad gaļa būs "ar vērpjot", jo nebūs izteiktas ķiploku garšas.
4. solis
Mērces pagatavošana. Mēs ņemam kastroli vai dziļu pannu, lai tajā varētu ievietot visu gaļu. Bet galvenais ir tas, ka mērce, kuru gatavosim tagad, paslēpj visu gaļu zem tās! Šajā traukā ielejiet mūsu vīnu, sojas mērci, pievienojiet čili mērci (daudzums atbilstoši jūsu gaumei), piliniet dažus pilienus Tabasco un ielieciet rozmarīnu. Mēs uzliekam vidēju siltumu.
5. solis
Kad mērce gandrīz sāk vārīties, ielieciet tajā mūsu gaļu. Mēs vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 5-7 minūtes vidējā siltumā un atkarībā no tā, cik daudz jūs to esat cepis.
