Lai nekļūdītos, sēņojot un mājās nenestu indīgus vai viegli ēdamus īpatņus, jums precīzi jāzina, kuri pieder pie ēdamo kategorijas. Iepazīstot sēņotāju ilustrēto ceļvedi, jūs varat iepazīties ar sēņu īpašībām.
Tas ir nepieciešams
- - sēnes;
- - ilustrēts sēņu atlasītāja ceļvedis;
- - Nazis.
Instrukcijas
1. solis
Visbīstamākā no visām indīgajām sēnēm, kas aug Krievijas teritorijā, ir bālganā purve. Neskatoties uz sēņu krāsas atšķirību, to bieži sajauc ar sēnēm. Krupu krēsls ir nokrāsots gaišās krāsās, un sēnei ir silta dzeltenbrūna krāsa. Uzmanīgi noņemot sēni no zemes, pievērsiet uzmanību tās kāju pamatnei. Ja kāja izaug no sava veida glāzes, sēni izmetiet, to nevajadzētu ēst.
2. solis
Viltus sēnes no īstām atšķiras ar olīvu vai sarkanīgu nokrāsu. Tomēr saindēties ar šo sēņu dvīņiem ir iespējams tikai ar nepietiekamu termisko apstrādi. Šajā gadījumā viltus sēnes izraisīs nopietnus kuņģa darbības traucējumus.
3. solis
Žults sēne ir ārkārtīgi līdzīga baravikām. Tā ir viegli indīga sēne, kas neizraisa smagu saindēšanos ar pārtiku. Tomēr to nav ieteicams lietot ēdiena gatavošanā, jo tā ir neticami rūgta garša. To var atšķirt no cūciņām pēc vāciņa apakšējās puses sārti brūnas krāsas. Turklāt žults sēnītes stumbra griezums pamazām kļūst zils.
4. solis
Indīgās sēnes visbiežāk sastopamas starp lamelārajām. Piemēram, ēdamajai gailenes sēnei ir kolēģi, kas atšķiras ar intensīvu oranžu vāciņu un tumši brūnu kāta pamatni. Arī dvīnim nav raksturīga sabiezējuma pie vāciņa, un tam ir plānāks kāts.
5. solis
Daži sēņotāji iesaka izmantot tautas metodes, lai noteiktu, kuras sēnes ir neēdamas. Tiek uzskatīts, ka, ja jūs uzvārīsit indīgu sēni, ūdens pannā kļūs zils. Nelietojiet šīs metodes. Zilā krāsa ir saistīta ar ciānūdeņražskābes klātbūtni. Tomēr daudzās indīgajās sēnēs šī viela nav. Nepareizi ir arī apgalvojums, ka gatavošanas laikā sēnes maisa tikai ar sudraba karoti, jo indīgas sēnes klātbūtne sudrabu padarīs tumšāku.
6. solis
Galvenās atšķirības starp ēdamajām un indīgajām sēnēm var atcerēties, izmantojot ilustrēto sēņu atlasītāju. Ja nav iespējams iepazīties ar specializēto literatūru, mežā vāciet tikai cauruļveida sēnes. Starp tiem reti sastopami indīgi un vēl nāvējošāki īpatņi.
