Ukha ir viens no vecākajiem pareizticīgo cilvēku ēdieniem. Tomēr viņi viņu mīl ne tikai Krievijā, bet arī daudzās citās valstīs. Es iesaku jums pagatavot Budapeštas zivju zupu.
Tas ir nepieciešams
- - mazas karpas, kas sver 350-400 g - 2 gabali;
- - svaigi karpu ikri - 200 g;
- - liels sīpols - 1 gab;
- - karsti sarkanie pipari - 1 gab;
- - citrons - 1 gabals;
- - lauru lapa - 2 gab;
- - tauku skābs krējums - 150 g;
- - malta saldā paprika - 1 ēdamkarote;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais, kas jādara, ir zivis notīrīt un izķidāt. Rūpīgi izskalojiet to. Tad nogrieziet karpas galvu, asti un spuras. Katliņā ielej 3 litrus ūdens un ieliec tajā zivju galvas. Tiklīdz buljons vārās, pievienojiet tam sāli un papriku un vāriet vēl 60 minūtes. Atcerieties noslaucīt putas.
2. solis
Sasmalciniet sīpolus un asos piparus. Pirmais ir pusgredzenos, bet otrais - gredzenos. Neaizmirstiet noņemt serdi no pipariem. Ar citronu rīkojieties šādi: sadaliet to 2 vienādās daļās. No vienas izspiest sulu, otru sagriezt apļos. Sagrieziet zivis gabalos, kuru platumam jābūt vienādam ar 3 centimetriem. Noņemiet filmu no kaviāra.
3. solis
Pēc buljona vārīšanas noņemiet vārītos zivju gabaliņus un izkāsiet. Tad ielieciet to atkal uz uguns. Kad vārās, pievienojiet šādas sastāvdaļas: sasmalcinātus zivju gabaliņus un sīpolu. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam noņemiet zivis un ļaujiet atdzist.
4. solis
Pēc tam zivju buljonā pievienojiet citrona sulu un lauru lapu. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, buljonu apvieno ar ikriem un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz ļoti lēnas uguns.
6. solis
No atdzesētajām vārītajām zivīm noņem visus kaulus. Pārnes mīkstumu uz buljonu. Arī šajā posmā tam jāpievieno citrona un karstie pipari, kas sagriezti apļos. Pagatavojiet trauku 5 minūtes. Budapeštas zivju zupa ir gatava!
