Franču baložu zupa ar dzeltenumiem un krutoniem ir populārs pirmais ēdiens Francijā. Mērci veido grauzdēti burkāni un rīsu milti. Recepte paredzēta divām porcijām.
Tas ir nepieciešams
- - 1 balodis;
- - 2 sīpoli;
- - 4 lauru lapas;
- - 1 burkāns;
- - 30 ml. eļļas;
- - 60 g rīsu miltu;
- - 2 olu dzeltenumi;
- - 200 g baltmaizes.
Instrukcijas
1. solis
Mēs tīrām un izķidājam putnu. Sagatavoto balodi ar aknām un sirdi ieliekam katliņā. Ielieciet nomizotus sīpolus, lauru lapas un tur ielejiet aukstu ūdeni.
2. solis
Sāliet vārītu buljonu pēc garšas un turpiniet gatavot pusstundu.
3. solis
Pāris minūtes apcepiet burkānus olīveļļā (burkānus iepriekš sarīvē uz smalkas rīves). Burkānos pievienojiet rīsu miltus un apcepiet vēl minūti.
4. solis
Mēs no buljona ekstrahējam lauru lapas un sīpolus un to izmetam. Mēs izņemam vārītu balodi un atdalām gaļu no kauliem.
5. solis
Gaļu, aknas un sirdi, kas sagriezta gabalos, atgrieziet buljonā. Pievienojiet mērci no pannas un lēnām pievienojiet saputotos dzeltenumus, maisot zupu ar karoti. Izslēdziet uguni un atstājiet zupu vārīties.
6. solis
Cepiet baltmaizes kubiņus olīveļļā (sagrieziet kubiņus sānos ne vairāk kā 1 cm).
