Citrona siera mērce, pateicoties tās maigajai krēmveida konsistencei un vieglām citrusaugļu notīm, kalpo kā ideāls papildinājums liesām zivīm, jūras veltēm, tvaicētiem dārzeņiem un liesai putnu gaļai. Tās galvenā recepte nav sarežģīta, taču tā paver plašas iespējas dažādām variācijām.
Tas ir nepieciešams
-
- Pamata recepte
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze piena
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 šķipsniņa melno piparu
- 2 olu dzeltenumi
- 100 g trekna pikanta siera
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- Vistas fileja ar citrona siera mērci
- 4 mazas vistas krūtiņas filejas
- 1 tējkarote sezama eļļas
- 1 ēdamkarote sausa šerija
- 1 olu baltums
- 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- sāls un pipari
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes laima sulas
- 3 ēdamkarotes cukura cukura
- 2 tējkarotes kukurūzas miltu
- 6 ēdamkarotes ūdens
- 1/2 tase sarīvēta pikanta taukaina siera
- koriandra lapas un citrona ķīļi dekorēšanai
Instrukcijas
1. solis
Pamata recepte
Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, apcepiet līdz izteikta riekstu garša un gaiši zeltaini brūna krāsa. Miltos istabas temperatūrā lēnām ielejiet pienu, maisot putojamo masu. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, neaizmirstot maisīt līdz samtaini sabiezētai konsistencei. Pagaršo ar sāli un pipariem. Noņem no uguns.
2. solis
Bļodā nedaudz sakuļ dzeltenumus un pievieno nedaudz karstas, bet ne vārošas mērces. Puto un pievieno atlikušo mērci, pārliecinoties, ka saputo. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Ielejiet mērci, pievienojiet citrona sulu. Ielejiet mērci katliņā un karsējiet 1-2 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Gatavā mērce ir gluda un bieza.
3. solis
Vistas fileja ar citrona siera mērci
Nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet un ielieciet vienā kārtā seklā traukā. Sagatavojiet marinādi, sajaucot sezama eļļu ar šeriju, pievienojot 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pārlejiet to ar vistu, pārklājiet ar vāku vai pārtikas plēvi un atdzesējiet 15-30 minūtes.
4. solis
Olu baltumu sakuļ nelielā traukā, tam pievieno kukurūzas miltus un labi samaisa, lai nerastos gabaliņi. Maisījumu pārlej ar fileju, ar knaiblēm pagrieziet vistu tā, lai lezions apņemtu to no visām pusēm. Cepšanas traukā vai labāk wokā uzkarsējiet augu eļļu un apcepiet filejas līdz zeltaini brūnai. Izmantojiet vārīšanas knaibles, lai apgrieztu vistu, lai eļļa neizšļakstītos no ādas.
5. solis
Pagatavo mērci. Nelielā katliņā apvienojiet citrona un laima sulas, atšķaidiet miltus ar ūdeni un pārlejiet citrusaugļus. Pievienojiet 1/4 tējkarotes katru piparu un sāli. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz mērce ir gluda, bieza un samtaina. Pievienojiet sieru, kārtīgi samaisiet, karsējiet 1-2 minūtes un noņemiet mērci no uguns.
6. solis
Vistu sagriež gabaliņos un liek uz sasildītām plāksnēm. Pārlej ar mērci, pārkaisa ar koriandra lapām un rotā ar citrona ķīļiem. Pasniedz uzreiz.
