Klasiskā Napoleona kūkas recepte ir tā, kas izraisa daudz diskusiju. Bet vai ir vērts šķelt šķēpus? Atzīstiet, ka cilvēku mīlestība pret franču virtuves pārslaino šedevru restorāna desertu ir padarījusi par pašmāju delikatesi, un mājās gatavot ēdienu ir atļauts novirzīties no stingriem kanoniem. Galvenais, lai garša atbilstu cerībām.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei
- - 300 g kviešu miltu;
- - 100 g sviesta;
- - 15 g vaniļas cukura;
- - 1 ēd.k. šķidra medus karote;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura;
- - 1 ēd.k. skāba krējuma karote ar tauku saturu no 20 līdz 30%;
- - 1 tējkarote cepamā pulvera;
- - 1 ēd.k. karote brendija;
- - 2 vistas olas;
- - šķipsniņu sāls.
- Krēmam
- - 200 g krējuma siera;
- - 200 g krējuma ar tauku saturu no 20 līdz 30%;
- - 125 ml iebiezināta piena;
- - 1 ēd.k. karote brendija.
Instrukcijas
1. solis
Sāciet ar kārtainās mīklas bez rauga pagatavošanu. Paņem katliņu ar grunts dibenu un uz nelielas uguns izkausē sviestu. Pievieno granulētu cukuru un vaniļas cukuru, pievieno medu. Karsē, laiku pa laikam maisot, apmēram 4-5 minūtes. Pārliecinieties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums ir gluds.
2. solis
Maisīšanas laikā sviesta un cukura maisījumam pievieno skābo krējumu. Karsē ne ilgāk kā vienu minūti un pēc tam noņem no uguns. Paņemiet maisītāju ar mīcīšanas stiprinājumu. Katliņā pievienojiet vistas olas un mīciet līdz viendabīgai masai.
3. solis
Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un plānā straumē pievieno, turpinot mīcīt. Pievienojiet konjaku un sezonu ar sāli. Tagad ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu. Kad tas vairs nelīp pie rokām, sadaliet astoņos identiskos gabaliņos un velmējiet katru kompaktā lodītē. Aptiniet tos pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī stundu vai ilgāk.
4. solis
Pa vienam izņemiet mīklas bumbiņas. Ritiniet katru aplī uz viegli miltiem apsegtas darba virsmas, ieduriet ar dakšiņu un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-190 ° C 5-7 minūtes, novietojot to uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Kamēr viens mīklas slānis ir cepts līdz zeltainam, izvelciet nākamo. Neizņemiet mīklu iepriekš no ledusskapja.
5. solis
Kamēr kūkas atdziest, uzklājiet krēmu. Klasiskajā Napoleona kūkas receptē tiek izmantots olu krēms, mājās gatavotu medus kūku gatavo ar sviesta krēmu. Lai to izdarītu, krējuma siers ir viegli jāpārspiež ar maisītāju ar noslaucītu stiprinājumu, pēc tam pūkainajai masai jāpievieno skābs krējums un iebiezināts piens. Turpiniet putot un ielejiet konjaku.
Vienu no astoņām zelta kūkām sasmalciniet mazās drupatās. Pārējo ieziež ar krējumu. Pēdējo krēma daļu uzklājiet kūkas augšpusē. Visu kūku pārkaisa ar uzpūstu drupatu un atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas, ļaujot kūkām labi iemērc ar krējumu. Pēc tam atdzesējiet savu krāšņo mājās gatavoto Napoleona kūku vismaz 12 stundas. Atstājiet kūku aukstu līdz pasniegšanai.
