Šī ir ļoti neparasta vecā itāļu recepte. Apelsīnu kūka agrāk bija parasta Pashā diena, kas cepta Romas ebreju kvartālos. Kūku gatavo bez sviesta un miltiem, tas izrādās maigs, ar izteiktu apelsīnu garšu.
Tas ir nepieciešams
- - 250 g mandeļu;
- - 200 g cukura;
- - 4 olas;
- - 3 apelsīni;
- - 20 ml apelsīnu liķiera;
- - 5 g vaniļas cukura;
- - 2 g sāls;
- - 1 apelsīns dekorēšanai;
- - 5 tējkarotes aprikožu ievārījuma;
- - 1 tējkarote cepamā pulvera, zhelfix;
- - konditorejas krelles.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet apelsīnus, berzējiet tos ar otu, pārklājiet ar ūdeni, vāriet līdz mīkstam apmēram 35-40 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, atdzesējiet apelsīnus, sagrieziet tos ceturtdaļās, noņemiet sēklas. Apelsīnus samaļ ar blenderi līdz biezenim.
2. solis
5 minūtes mandeles pārlej ar karstu ūdeni, nomizo, mandelēs žāvē līdz gaiši zeltainai nokrāsai. Atdzesē, sasmalcina blenderī ar sāli. Pēc tam samaltās mandeles sajauc ar apelsīnu biezeni un 100 g cukura.
3. solis
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Dzeltenumus sasmalcina ar 100 g cukura, baltumus sakuļ stiprās putās. Pievienojiet saspiestos dzeltenumus mandeļu-apelsīnu maisījumam, pēc tam pievienojiet saputotos baltumus. Beigās iesūtiet masai cepamo pulveri mīklai, viegli samaisiet.
4. solis
Trauka dibenu pārklāj ar cepamo papīru, pārklāj ar eļļu, izlej mīklu, cep 45 minūtes 180 grādos. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atstājiet kūku tajā 10 minūtes. Noņemiet veidni, atdzesējiet kūku, neizņemot to no formas.
5. solis
Sajauc ievārījumu ar liķieri un dzelti, uzkarsē, noņem no uguns, nedaudz atdzesē. Kūkas augšdaļu un sānus izklāj ar ievārījumu, uz pusstundu liek ledusskapī. Izrotājiet gatavo apelsīnu kūku ar piparmētru lapām, konditorejas pērlītēm un plānu sagrieztu apelsīnu ziedu.
