Uzkodas parasti ir nelielas sāļa, pikanta un cita garšīga ēdiena porcijas, no kurām vienmēr sākas galvenā maltīte, piemēram, pusdienas un vakariņas.
Pasniedziet uzkodas pirms galvenajām ēdienreizēm. Ēdieni, kas tiek pasniegti ar alkoholiskajiem dzērieniem, tiek uzskatīti arī par uzkodām. Tos var arī izmantot, lai ātri nomierinātu izsalkumu starp ēdienreizēm. Šī pārtikas kategorija stimulē apetīti, nomierina izsalkumu, mīkstina alkoholisko dzērienu garšu un aptur ātras intoksikācijas procesu. Skaisti pasniegtas uzkodas rotā jebkuru galdu un apetītei piešķir dažādas krāsas un garšas.
Uzkodas ir karstas un aukstas. Visbiežāk ir auksti. Daži produkti ir aukstā formā, kas skaidri parāda visus to aromāta un garšas smalkumus. Šajā kategorijā ietilpst visdažādākie un daudzveidīgākie ēdieni gan sagatavošanas metožu, gan produktu ziņā.
Uzkodas ir pilnīgi neapstrādāti, neapstrādāti pārtikas produkti: zaļumi, augļi, ogas, dažādi dārzeņi, kas nav obligāti sasmalcināti, tos var skaisti pasniegt un mazgāt.
Ir produkti uzkodām, kas tiek sarežģīti un ilgstoši apstrādāti: vārīšana, kūpināšana, cepšana, atkārtota uzsildīšana, bet pirms šādu ēdienu pasniegšanas tos parasti atdzesē. Šajā grupā ietilpst šķiņķi, desas, zivis, kūpināta gaļa, aspiks utt. Starp šāda veida uzkodām ir daudz citu ēdienu, kuru pagatavošanas procesā nav nepieciešamas grūtības, bet tie ir diezgan interesanti un daudzveidīgi.
