Diezgan neparasts, bet ļoti garšīgs pīrāgs, kas pildīts ar svaigām vīģēm un smalku mandeļu krēmu, priecēs pat visprasīgāko saldo zobu.
Tas ir nepieciešams
- Smilšu pamatne:
- - 190 g kviešu miltu;
- - 120 g auksta sviesta;
- - 55 g pūdercukura;
- - 30 ml ledus ūdens.
- Mandeļu krēms:
- - 115 g mīkstināta sviesta;
- - 115 g cukura + 50 g;
- - 1 ola + 1 dzeltenums;
- - vanilīns uz naža gala;
- - 75 g kviešu miltu;
- - 75 g mandeļu miltu;
- - 3 svaigas vīģes.
Instrukcijas
1. solis
Lai izveidotu smilšu mīklas pamatni, sasmalciniet atdzesētu sviestu mazos kubiņos. Dariet to ātri, lai eļļa netiktu mīkstināta!
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un sagatavo pīrāgu trauku.
3. solis
Virtuves procesora traukā ievietojiet sasmalcinātu sviestu, kviešu miltus, tur izsijājiet pūdercukuru un sasmalciniet mazās drupās. Neapstādinot maisītāju, bļodā ielej ledus ūdeni (vēlams pa daļām, jo dažādiem miltiem ir atšķirīgs mitruma līmenis), lai mīklas drupa iegūtu bumbiņas formu.
4. solis
Izņemiet mīklu no procesora bļodas un ielieciet uz viegli miltu virsmas.
5. solis
Rullējiet bumbu ap 3 milimetru biezā un nedaudz lielāka diametra lokā nekā jūsu forma.
6. solis
Ielieciet mīklas apli veidnē, izveidojiet malas, ieduriet ar dakšiņu un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētas krāsns centru 15 minūtes. Izņemiet gatavo pamatni no cepeškrāsns un novietojiet malā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. solis
Kamēr bāze atdziest, jūs varat sagatavot mandeļu pildvielu. Mīkstināto sviestu un cukuru (115 g) puto miksera traukā līdz gaiši krēmīgam (apmēram 5 minūtes). Pievieno visu olu un olu dzeltenumu, nedaudz vanilīna un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
8. solis
Pievienojiet pārējām sastāvdaļām miltus (gan mandeļu, gan kviešus) un atkal samaisiet.
9. solis
Ielieciet pildījumu uz smilšu pamatnes.
10. solis
Sagrieziet vīģes uz pusēm un "noslīciniet" šķēli mandeļu masā. Apkaisa ar cukuru un ievieto cepeškrāsnī vēl 40 minūtes, līdz tā kļūst gaiši zeltaini brūna. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet kūku tajā vēl stundu.
11. solis
Pīrāgu var pasniegt gan siltu, gan aukstu.
