Ir daudz veidu, kā liellopa gaļu pagatavot gabalos. Bet vienkāršākais veids, kā izcept liellopa gaļas gabalu, ir angļu cepta liellopa gaļa. Šis brīnišķīgais ēdiens ir izplatījies un kļuvis par iecienītāko visā pasaulē. Anglijā cepta liellopa gaļa tradicionāli tiek pasniegta svētdienas pusdienās ar Jorkšīras pudiņu.
Tas ir nepieciešams
-
- liellopa gaļas gabals no aizmugures ar kaulu - apmēram 2 kg (2-3 ribas);
- sausas sinepes - 1 ēdamkarote;
- milti - 1 ēdamkarote;
- rupja (jūras) sāls un pipari - pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
No aizmugures izvēlieties liellopa gaļas gabalu, 2-3 ribas kopā ar kauliem. Gaļai jābūt ar mazām dzīslām un tauku slāni uz augšu - tas padarīs ceptu liellopa gaļu sulīgāku un garšīgāku. Kauli ir nepieciešami, lai ēdiens būtu vislabāk garšīgs; tos noņem, sagriežot pa daļām.
2. solis
Gaļu sasien ar rupju diegu, lai to veidotu. Tad berzējiet to ar sausu sinepju un miltu maisījumu, lai iegūtu jauku kraukšķīgu garoziņu, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, pievienojiet garšaugus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu, sāli un pipariem.
3. solis
Sagatavoto liellopa gaļas gabalu ielieciet cepšanas traukā ar ribām uz leju. Ievietojiet tajā arī sīpolus, kas sagriezti uz pusēm, lai iegūtu vislabāko gaļas sulas un tauku kausēta mērces garšu un krāsu. Ievietojiet trauku cepeškrāsns vidū ar 240 grādu temperatūru, pēc 20 minūtēm samaziniet to līdz 180 grādiem.
4. solis
Cepiet liellopa gaļas gabalu apmēram stundu, līdz tas ir pilnībā pagatavots, periodiski pārlejot to ar izdalīto sulu (ik pēc 15-20 minūtēm), lai gaļa izrādītos sulīga un nedegtu. Ja vēlaties ceptu liellopa gaļu ar asinīm, samaziniet gatavošanas laiku. Pārbaudiet gatavību ar koka nūju: caurduriet gaļu un redziet, kāda sula iztek. Kad tas ir pilnībā pagatavots, tas ir caurspīdīgs, ja tas ir sārts - iegūstiet ceptu liellopa gaļu ar asinīm.
5. solis
Izņemiet ceptu liellopa gaļu no cepeškrāsns un ielieciet to no formas, ļaujiet tai nostāvēties 1 stundu. Pēc tam sagrieziet gaļu porcijās. Cepta liellopa gaļa tiek pasniegta gan karstā, gan aukstā veidā ar dažādiem piedevām. Eiropas valstīs ir ierasts ēst ar ceptiem kartupeļiem un gurķu un tomātu salātiem. Auksti cepta liellopa gaļa bieži tiek pasniegta ar zaļajiem zirnīšiem, mārrutkiem un sinepēm.
