Brīnišķīgs ikdienas ēdiens, vienkāršs un sātīgs - šķiņķis ar zirņu pudiņu. Pētersīļu mērce labi izsauks ēdiena garšu.
Tas ir nepieciešams
- Lai pagatavotu šķiņķi:
- - nevārīts kūpināts cūkgaļas šķiņķis - 1 kg;
- - sīpoli - 1 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - selerijas - 1 kātiņš;
- - lauru lapa - 1 gab.
- - timiāns - 2 zari;
- - piparu graudi - 0,5 tējk
- Zirņu pudiņam:
- - sadalīti zirņi - 250 g;
- - sīpols - 1 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - lauru lapa - 1 gab.
- - sviests - 20 g;
- - baltvīna etiķis - 1 ēdamkarote;
- - sāls un pipari pēc garšas.
- Mērcei:
- - šalotes - 1 gab.;
- - milti - 15 g;
- - sviests - 15 g;
- - angļu sinepes - 1 tējkarote;
- - piens - 100 ml;
- - nedaudz pētersīļu;
- - taukains krējums - 1 ēdamkarote;
- - citronu sula - 1-2 tējk
Instrukcijas
1. solis
Mērcē zirņus 10-12 stundas. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet vienu galvu uz pusēm un nolaidiet to kastrolī. Izpildiet to pašu procedūru burkāniem. Nomazgājiet seleriju, sasmalciniet un pievienojiet katliņam. Timiānu, piparus un lauru lapu kopā ar šķiņķi pievieno kopējai masai. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu gaļu. Pārtiku ar ūdeni uzvāra, noņem putas, samazina karstumu. Pagatavojiet šķiņķi 2 stundas.
2. solis
Pēc tam sagatavo pudiņu. Noskalojiet zirņus un ielieciet kastroli. Pievieno ūdeni, sīpolu un burkānu. Pagatavojiet, līdz zirņi ir gatavi, pievienojiet lauru lapu 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavos zirņus kopā ar sīpoliem, burkāniem ielieciet blendera traukā un apstrādājiet līdz viendabīgumam. Gatavā biezenī ielej etiķi, nokrāso ar sāli un pipariem. Pievienojiet sviestu pa daļām, ļaujiet tam pakāpeniski izkausēt. Ielieciet biezeni siltā vietā.
3. solis
Mērces pagatavošanai izmantojiet nelielu kastroli. Tajā izkausē sviestu, ielieciet šalotes, sagrieztas gabaliņos. Tumšo to 5-6 minūtes, ļaujiet tai mīkstināties. Tad pievienojiet sinepes un miltus, samaisiet un vāriet 2 minūtes. Tad pievieno pienu un 150 ml saspringta buljona. Vāriet 5-6 minūtes zemā siltumā, mērci pārnesiet biezā stāvoklī. Sasmalciniet pētersīļus un pasniedzot pievienojiet kopā ar krējumu. Lai mērcei pievienotu nedaudz skābuma, noteikti pievienojiet citrona sulu.
4. solis
Šķiņķi sagriež lielos gabaliņos, ja nepieciešams, silda buljonā. Pasniedz ar zirņu pudiņu un mērci.
