No franču sieriem var pagatavot veselas pusdienas ar dažādiem uzkodas un desertiem. Svaigus un pikantus, jaunus un nobriedušus, kas izgatavoti no govs vai kazas piena, sierus var cept, cept, saputot, pievienot zupām, salātiem un karstajiem ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- Karstā kazas siera uzkoda:
- - 1 kazas siera galva (piemēram, banons);
- - 4 baltmaizes šķēles;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu (timiāns, majorāns, zaļie sīpoli);
- - 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu valriekstu;
- - salātu ķekars;
- - 0,5 tējkarotes sāls;
- - 6 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa.
- Rokforas salāti:
- - 150 g Rokforas siera;
- - 2 nogatavojušies bumbieri;
- - lapu salāti;
- - nedaudz valriekstu kodolu;
- - 0,5 citroni;
- - olīvju eļļa;
- - daži svaigu piparmētru zariņi;
- - 2 ēd.k. karotes medus.
- Kartupeļu kastrolis:
- - 500 g kartupeļu;
- - 50 g sviesta;
- - 250 ml piena;
- - 250 ml krējuma;
- - 70 g siera Gruyere;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - sāls;
- - zemes muskatrieksts;
- - svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Karstā kazas siera uzkoda
Pēdējos gados modē ir kļuvuši dažādi kazas sieri. Īpaši bieži tos pasniedz kā uzkodu, pievienojot garšaugus, svaigu maizi un mērci. Izmēģiniet vienkāršu, zemniecisku versiju. Vispirms pagatavojiet mērci. Nelielā traukā sajauciet sāli un etiķi. Pilienam maisījumam pievieno olīveļļu. Maisījumu turpina putot, līdz mērce sabiezē.
2. solis
Sasmalciniet garšaugus, sagrieziet sieru 4 biezās šķēlēs. Uz maizes ielieciet siera gabaliņus, apkaisa ar zaļumiem un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C. Nedaudz uzkarsē mērci. Sakārtojiet salātu lapas uz plāksnēm, apkaisa ar maltiem valriekstiem un apkaisa ar mērci. Katras plāksnes centrā ievietojiet maizi un sieru un nekavējoties pasniedziet.
3. solis
Rokforas salāti
Nogatavināti sieri ar zaļu vai zilu pelējumu labi harmonizējas ar augļu svaigo saldumu, savukārt rieksti un medus padarīs šo kombināciju vēl interesantāku. Mēģiniet pagatavot ātrus salātus ar Roquefort un nogatavojušām bumbierēm, lai lieliski sāktu svētdienas pusdienas. Apcep valriekstus medū un liek uz ietaukotas plāksnes. Sasmalciniet piparmētru, salasiet salātus ar rokām un ievietojiet traukā. Nomizo bumbierus, izņem sēklas, sagriež augļus plānās šķēlītēs un viegli apslaka ar citrona sulu, lai tie nenotumst. Salātiem pievienojiet bumbierus un piparmētras, un tur sagrieziet rokforu. Sagatavojiet mērci, sajaucot 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas ar sāli un citronu sulu. Salātus pārlej ar mērci, samaisa un pārkaisa ar valriekstiem.
4. solis
Kartupeļu kastrolis
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet ļoti plānā kārtā. Rūpīgi izskalojiet kartupeļu šķēles, lai tās nesaliptu. Katliņā ielej pienu un krējumu, uzvāra. Pievieno sāli, sviestu, muskatriekstu un svaigi maltus melnos piparus, tad iemaisa kartupeļus. Katla saturu maigi maisa ar karoti, lai kartupeļu šķēles nesaliptu. Atkal vāriet piena maisījumu un vāriet apmēram pusstundu.
Ugunsizturīgās veidnes dibenu berzē ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apslaka ar eļļu. Pievieno piena-kartupeļu maisījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 ° C. Process aizņems apmēram 40 minūtes. Beigās jūs varat ieslēgt grilu uz pāris minūtēm, lai uz kastrolis izveidotos zeltaini brūna garoza. Pasniedz kastroli karstu iesildītās traukos.
