Grieķi sauc par "kokkinisto" gaļas sautējumu ar dārzeņiem, kas tiek gatavots ne tikai no jēra vai liellopa gaļas, bet arī no vistas gaļas. Šim ēdienam parasti pievieno garengraudu rīsus, kas uzsver sautējuma pikanto garšu un piešķir tam maksimālu uzturvērtību un piesātinājumu.
Trauka recepte
Lai pagatavotu Kokkinisto rīsus ar vistu un dārzeņiem, nepieciešamas 2 vistas kājas, 1 liels sīpols, 4 ķiploka daiviņas, 5 mazi tomāti, 2 mazi zaļie un sarkanie pipari, 7 ēdamkarotes olīveļļas un 300 g garengraudu rīsu. Turklāt jums jāsagatavo 1,5 tējkarote cukura, 0,5 tējkarote sāls, ¼ tējkarote maltu melno piparu, neliela šķipsna žāvētu un sasmalcinātu sarkano piparu, 70 g bieza tomātu pasta, 0,5 tējkarote timiāna un 5 glāzes ūdens.
"Kokkinisto" vārīšanai paredzētie garengraudu rīsi tiek izmantoti neapstrādāti - tāpēc gatavošanas procesā tie absorbē visas sulas.
Vistas kājas jāieeļļo ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, pārkaisa ar timiānu un melnajiem pipariem, pēc tam ielieciet tos uz cepešpannas, pārlejiet ar divām glāzēm ūdens un ielieciet līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Tad jums jāsasmalcina ķiploki, sīpoli, tomāti un bulgāru pipari, kurus pēc divdesmit minūtēm sautēšanas ievieto cepeškrāsnī ar vistu. Tur pievieno glāzi ūdens ar tajā izšķīdinātu tomātu pastu, sāli, sarkanos piparus un cukuru, pēc kura sautējumu vēl piecas minūtes sautē cepeškrāsnī. Tad tajā ielej rīsus, pievieno 2 tases ūdens un sautē vēl 1 stundu, pēc pusstundas maisot rīsus - trauks būs gatavs, kad rīsu virsma kļūst ruddy gaiši brūna un kļūst spīdīga.
Buljona recepte
Lai pagatavotu "Kokkinisto" ar buljonu, nepieciešams 500 g vistas filejas, 1,5 tases garengraudu rīsu, 1 vidējs sīpols, 1 selerijas kātiņš, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote tomātu pastas, ½ tasi baltvīna, 400 g tomātu, 1 glāze vistas buljona, ½ tējkarotes cukura, malts muskatrieksts un malts kanēlis. Pēc garšas jums jāņem arī sāls, olīveļļa, lauru lapas un svaigi malti melnie pipari.
Pikantu pikantu ēdienu cienītāji, ja vēlas, recepti var papildināt ar ceturtdaļu iepriekš sasmalcinātu karsto sarkano piparu.
Vistu mazgā un sagriež sloksnēs, un pēc tam piecas minūtes cep sakarsētā augu eļļā. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sasmalciniet seleriju, pievienojiet dārzeņus vistas gaļai un vāriet vēl desmit minūtes. Tad ragū nepieciešams sālīt, piparus, garšvielas ar cukuru, sajaukt trauku, pārlej ar vīnu un tomātu pastu un vāra piecas minūtes. Pēc tam sautējumam pievieno tomātus, buljonu un lauru lapu, trauku pārklāj ar vāku un ievieto krāsnī uz vienu līdz divām stundām. Gatavs "Kokkinisto" tiek pasniegts uz rīsu spilvena, kas vārīts sālsūdenī, pārkaisa ar biezu mērci, kas iegūta vārīšanas laikā.
