Rozmarīns ir gandrīz universāls aromātiskais augs. Tas ir piemērots dažādos ēdienos - zivīs, olās, dārzeņos. Rozmarīns organiski "izklausās" desertos, mērcēs, pildījumos, bet tas ir īpaši brīnišķīgi kombinācijā ar gaļu. Parasti veikalu iepakojumos ir daudz vairāk šo veselīgo garšvielu, nekā jums nepieciešams vienu vai divas reizes. Tā nav problēma, ja zināt, kā rozmarīnu saglabāt svaigu.
Instrukcijas
1. solis
Noslaukiet rozmarīnu sausu ar papīra dvieli. Nogrieziet kātu galus. Piepildiet glāzi vai citu ērtu trauku ar 2-3 centimetriem svaiga, tīra auksta ūdens un ielieciet zāli kā pušķi vāzē. Paņemiet plastmasas maisiņu un pabīdiet to virs garšvielas. Ielieciet to ledusskapī. Ik pēc pāris dienām nomainiet ūdeni traukā uz svaigu, noslaukiet rozmarīna lapas no mitruma ar papīra dvieli.
2. solis
Viegli samitriniet papīra dvieli un iesaiņojiet tajā rozmarīna ķekaru. Ievietojiet garšvielu plastmasas maisiņā. Neaizveriet iepakojumu. Ielieciet rozmarīnu ledusskapī. Atcerieties nomainīt dvieli uz svaigu ik pēc divām līdz trim dienām.
3. solis
Ja vēlaties saglabāt daudz rozmarīna, iesaldējiet to. Lai to izdarītu, no kātiem saspiediet tikai lapas un nolieciet uz tāfeles. Ielieciet dēli uz pāris stundām saldētavā. Saldēto rozmarīnu ievieto rāvējslēdzēju maisiņos un uzglabā saldētavā. Izmantojiet saldētu rozmarīnu traukos, kur garšvielas izskatam nav nozīmes, jo pēc sasalšanas zāle noteikti zaudēs dekoratīvo efektu.
4. solis
Sasmalciniet rozmarīna lapas un sajauciet ar olīveļļu vai sviestu. Smaržīgo eļļu ielej vai ievieto plastmasas ledusskapju traukos. Nosūtiet konteinerus uz saldētavu. Izmantojiet šos kubus gaļas, zivju, dārzeņu ēdienos, zupās un mērcēs.
5. solis
Rozmarīnu ir ļoti viegli nožūt. Pietiek, ka ķekars vairākas dienas tiek pakārts siltā, sausā vietā, un žāvētais augs ir gatavs. Ielieciet sausus zarus plastmasas maisiņā un berzējiet to starp plaukstām - lapas pašas nokritīs no kāta. Noņemiet kātiņus un ievietojiet žāvēto rozmarīnu ērtā traukā ar vāku stiklā.
6. solis
Lielisks veids, kā uzglabāt rozmarīnu, ir ar aromatizētu sāli. Atdaliet rozmarīna lapas no kāta, sajauciet ar jūras sāli un ievietojiet blenderī. Vienam 8-10 kātu ķekaram ņem apmēram 100 gramus sāls. Kad sāls kļūst zaļš, izslēdziet blenderi. Uz cepešpannas ielieciet cepampapīra lapu un pārkaisa ar sāli plānā, vienmērīgā kārtā. Uzkarsē krāsni līdz 110C. Sāli žāvē cepeškrāsnī, līdz tā ir pilnīgi sausa, apmēram 10-15 minūtes. Sadaliet burkās ar sasmalcinātiem vākiem un uzglabājiet sausā, tumšā vietā. Šis sāls ir ideāla garšviela salātiem, turklāt ir labi apkaisīt ar nesaldinātām smalkmaizītēm.
