Rozmarīnu var droši saukt par universālu garšvielu, taču tā bagātīgā aromāta un rūgtenās garšas dēļ ēdieniem tas jāpievieno ļoti uzmanīgi. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas tikai adatām līdzīgas augu daļas (lapas). Šī garšviela ir īpaši populāra Itālijā, Grieķijā un Francijā.
Rozmarīns palīdzēs jums pagatavot sulīgus un aromātiskus mājputnus. Lai to izdarītu, pagatavojiet garšvielu no šī auga žāvētām lapām, sviesta un pētersīļu lapām. Rozmarīns marinādēs, zupās un dārzeņu piedevās nebūs lieks.
Viņš gatavo sāļus ēdienus ar sieru, kartupeļiem, zivīm, jēru. Nacionālos ēdienus bez tā ir grūti iedomāties: itāļu focaccio un gruzīnu satsivi. Un grieķu virtuvē šī garšviela ir viena no pieprasītākajām.
Ar rozmarīna palīdzību jūs varat aromatizēt etiķi un olīveļļu, vienkārši ielieciet šķidrumā dažas šīs augu lapas. Garšviela ir alkoholiskajos dzērienos: liķierī, perforatorā, vermutā, grogā.
Pietiek ar vienu šķipsniņu rozmarīna, lai cepumiem, augļu želejām un citiem desertiem pievienotu neparastus aromātus. Garšviela noder arī, gatavojot ēdienu uz restēm vai grila, to pārkaisa uz oglēm vai gatavo no iesma auga zariem.
Rozmarīnam ir spēcīga smarža, tāpēc pastāv liels risks, ka tas pārspēs citu ēdienu garšvielu aromātu. Pavāri tiem, kas šo garšvielu lieto pirmo reizi, iesaka ēdienam pievienot ļoti maz, jo tas var padarīt pazīstamu ēdienu garšu neatpazīstamu.
Nav daudz garšvielu, kas tiek apvienotas ar rozmarīnu, bet kopā ar to var pievienot majorānu, melnos piparus, pētersīļus, kadiķus, papriku vai timiānu. Un, lai pagatavotu gardu zivju vai vistas mērci, jums vajag rozmarīnu, kaperus, citrona miziņu un ķiplokus. Bet jums būs jāveic eksperimenti, lai noteiktu pareizās šo garšvielu proporcijas sev. Starp citu, rozmarīnu pievieno arī Provansas garšaugiem, tas labi sader ar medu, bet tas var sabojāt jebkuru ēdienu kopā ar lauru lapām.
