Melisa ēdiena gatavošanā ir ieguvusi popularitāti atsvaidzinošā citrona aromāta dēļ, un to plaši izmanto pavāri no Eiropas un arābu valstīm. Šīs augu lapas lieliski papildina gaļas ēdienus un maizes izstrādājumus, tos izmanto konservēšanai un marinētiem gurķiem.
Vasarā ēdienu gatavošanā izmanto svaigu melisu, ziemā - žāvētā veidā. Tas ir neaizstājams dažu gaļas, sēņu un zivju ēdienu gatavošanā; to pievieno salātiem un salātu mērcēm. Šī auga lapas ir lielisks rīsu, olu un biezpiena aromatizētājs, un tie saldajiem ēdieniem (augļu un ogu želejām, graudaugiem, želejai) pievienos patīkamu skābu.
Melisu var atrast daudzos dzērienos: tējās, kvasā, vīnos, kompotos, liķieros, liķieros, limonādēs utt. Ar to gatavo zāļu tējas, svaigām vai žāvētām lapām pievienojot jasmīnu, asinszāli vai timiānu. Garšvielu izmanto arī gurķu un tomātu konservēšanai, kāpostu kodināšanai. Un Moldovā ar to tiek sālīta gaļa.
Galvenais citronu balzama izmantošanas ēdiena gatavošanā noteikums ir zināt, kad jāpārtrauc, pretējā gadījumā pārāk daudz šī auga var pasliktināt ēdiena garšu. Garšvielai ir patīkama smarža un garša, bet vārot šīs īpašības izzūd, tāpēc citrona balzams tiek pievienots tikai vārīšanas beigās vai gatavā traukā.
Kulinārijas vajadzībām ir piemērotas tikai jaunas auga lapas, kas novāktas pirms auga ziedēšanas.
Lai pagatavotu vienkāršus un vieglus salātus ar citrona balzamu, jums būs nepieciešama 1 tītara fileja (jūs varat aizstāt vistas fileju), 2 kivi, daži baltie kāposti, balzamiko etiķis un olīveļļa. Gaļu vāriet un izjauciet šķiedrās, pārējās sastāvdaļas sagrieziet. Visu sajauciet, apkaisa ar etiķi un sezonu ar olīveļļu. Melisu var pievienot arī salātiem no dārzeņiem, siļķēm un sēnēm.
Ar citrona balzama palīdzību jūs varat pagatavot atsvaidzinošu dzērienu, kas būs neaizstājams vasarā. Piemēram, citrona limonāde ar citronu balzamu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams ķekars jaunu citrona balzama lapu, 2 litri ūdens, 2 citroni, cukurs un kanēlis - pēc garšas.
Ūdeni uzvāra, tam pievieno kopā ar mizu sagrieztu citronu, cukuru un kanēli, vēl dažas minūtes karsē, pievieno citrona balzamu un šķidrumu nekavējoties noņem no uguns. Tad ļaujiet dzērienam uzvārīties un atdzist. Citrona vietā šajā dzērienā varat ievietot citus augļus un ogas: apelsīnu, zemenes, jāņogas utt.
