Rozmarīns ir zema auguma mūžzaļais labiatu ģimenes krūms. Tas sasniedz 2 m augstumu, tam ir mazas, priedēm līdzīgas, pelēkzaļas krāsas lapas, kuras spēcīgi smaržo, ja tās berzē, un mazi, graciozi, lavandas vai zilgani ziedi, kas savākti racemozes ziedkopās. Rozmarīna dzimtene ir Vidusjūra. Rozmarīnu plaši izmanto medicīnā, kosmētikas rūpniecībā un, protams, kulinārijā.
Instrukcijas
1. solis
Rozmarīns ir spēcīga garšviela. Tas var pārspēt citu garšvielu garšu, tāpēc izmantojiet to ļoti mazā daudzumā. Bet, atšķirībā no daudziem citiem pikantiem augiem, rozmarīns termiskās apstrādes laikā nezaudē savas īpašības, tāpēc to var pievienot vārīšanas sākumā.
2. solis
Ēdienu gatavošanā varat izmantot gan svaigu, gan žāvētu rozmarīnu. Traukā kopumā pievieno svaigus zarus, un pēc vārīšanas tos noņem, lai rozmarīns nesāktu rūgtu garšu. Lai izžūtu, rozmarīna lapas jāsasmalcina, jo, izžūstot, tās kļūst par asām adatām.
3. solis
Rozmarīnu plaši izmanto Vidusjūras virtuvē. Gaļas un zivju ēdieniem tas piešķir spēcīgu pikantu-skujkoku aromātu un nedaudz asu garšu. To var izmantot arī zupās, mērcēs un dārzeņu salātos.
4. solis
Vidusjūras reģiona virtuvē rozmarīnu ne tikai pievieno tieši ēdienam, bet arī izmanto, lai ar to aromatizētu olīveļļu, kopā ar to marinētu gaļu un zivis - tas palīdz atbrīvoties no gaļas no nepatīkamām smaržām, ielieciet to mīklā, no kuras tiek cepta maize.
5. solis
Sāls vietā var izmantot arī sasmalcinātas rozmarīna lapas.
6. solis
Svaigs rozmarīns lieliski sader ar zaļajiem sīpoliem, dārzeņiem, īpaši tomātiem un cukini, lēcām, sēnēm, sieru un olām.
7. solis
Rozmarīnu var pievienot arī, konservējot kāpostus, marinējot dārzeņus un sēnes.
8. solis
Izmantojiet rozmarīnu, lai aromatizētu uguns vai kokogļu bārbekjū dūmus, vai pirms cepšanas vai grilēšanas iesaiņojiet to vistas vai tītara zariņos. Rozmarīns lieliski sader ar jebkuru gaļu - grilētu, ceptu, sautētu, vārītu, kā arī ar malto gaļu un gulašu.
9. solis
Kartupeļi labi sader ar rozmarīnu - zāli var pievienot sautējot, kartupeļu zupā, un tad pat vienkāršākais ēdiens kļūs par izsmalcinātu ēdienu.
10. solis
Rozmarīnu lieto arī alkoholisko dzērienu aromatizēšanai. Vidusjūras reģiona virtuvē to pievieno vermuta pagatavošanai, un to var izmantot arī vīna punča, groga un liķieru pagatavošanai. Ja jūs nelietojat alkoholu, pievienojiet tējai rozmarīnu.
11. solis
Itāļu virtuvē rozmarīnu lieto picās un pastās, kā arī jēra gaļas pagatavošanā.
12. solis
Rozmarīnu var izmantot ne tikai olīveļļas, bet arī etiķa aromatizēšanai - pievienojiet pudelei dažas lapas, un pēc kāda laika tas etiķim piešķirs oriģinālas svaigas nokrāsas.
13. solis
Rozmarīnu var izmantot arī kā lauru lapu aizstājēju, taču to nevajadzētu kombinēt.
