Baziliks ir parastais garšaugu Ocimum basilicum parastais nosaukums no piparmētru dzimtas Lamiaceae. Šo sugu, ko bieži dēvē par saldo baziliku, plaši kultivē ēdamo lapu dēļ. Terminu baziliks lieto arī šī auga aromatizētajām lapām, ko plaši izmanto kā garšaugu kulinārijas vajadzībām, vai šo terminu vēl konkrētāk lieto garšvielu pagatavošanai no žāvētām lapām.
Baziliks ir ilgs lietošanas vēsture, kas senajā Grieķijā ir pazīstams kā "karaliskais augs", un to dažādās kultūrās izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā un reliģijā. Baziliks ir ārkārtīgi universāls kā kulinārijas augs. Tas piedāvā plašu dažādu garšu un aromātu klāstu, ieskaitot krustnagliņas, citrusaugļus, kamparu, lakricu un kanēli, pateicoties dažādu eļļu dažādajiem daudzumiem dažādās šķirnēs. Ar cilvēka spēju noteikt plašu molekulu klāstu, šie unikālie bazilika aromāti un garšas dod cilvēkiem īpašu pieredzi un prieku.
Pārskats un apraksts
Lamiaceae, ziedošu augu ģimenē, kurai pieder baziliks, ir apmēram 210 ģints un apmēram 3500 sugas. Lamiaceae augi bieži ir aromātiski visās daļās, un bez bazilika ietver daudzus parasti lietotus kulinārijas augus, piemēram, piparmētru, rozmarīnu, salviju, sāļo, majorānu, oregano, timiānu, lavandu un perillu. Daudzi ģimenes locekļi tiek plaši kultivēti ne tikai aromātisko īpašību dēļ, bet arī to vieglas audzēšanas dēļ: šie augi ir vieni no visvieglāk izplatāmajiem stumbra spraudeņiem.
Papildus tiem, kas audzēti ēdamo lapu dēļ, dažus audzē dekoratīvām lapotnēm, piemēram, koleusam un sniegam kalnā. Citus audzē pārtikas vajadzībām, bet sēklas izmanto lapu vietā, piemēram, ar čia. Lapas parādās pretī, katrs pāris ir taisnā leņķī pret iepriekšējo (saukto decussate) vai virpuļo. Ziedi ir divpusēji simetriski ar piecām savstarpēji savienotām ziedlapiņām, piecām savstarpēji savienotām sepalām. Svaigas saldās bazilika lapas Saldais baziliks jeb tulsi ir īss augs, ko audzē siltā tropiskā klimatā. Tas aug Indijā un citos Āzijas tropiskajos reģionos, kur to kultivē vairāk nekā 5000 gadus. Baziliks aug līdz 30-60 cm augstumā, ar pretējām, gaiši zaļām, zīdainām, plakanām, spīdīgām lapām 3-7 cm garas un 1-3 cm platas. Ziedi ir lieli, balti, atrodas termināla smaile. Neparasti Lamiaceae četri putekšņi un pistole netiek dzīti zem korolas augšējās lūpas, bet atrodas virs apakšējās lūpas. Pēc entomofīla (kukaiņu) apputeksnēšanas vainaga nokrīt, un divvāku kausiņa iekšpusē attīstās četras apaļas sāpes.
Saldais baziliks pēc garšas atgādina anīsu, ar spēcīgu, asu, saldu aromātu. Baziliks ir ļoti jutīgs pret aukstumu un vislabāk aug karstos, sausos apstākļos. Kaut arī lielāko daļu parasto šķirņu uzskata par viengadīgiem, daži ir daudzgadīgi augi, ieskaitot Āfrikas zilo un Svēto Taizemes baziliku.
Citas bazilikas audzē daudzos Āzijas reģionos. Lielākajai daļai Āzijas baziliku ir krustnagliņu garša, kas parasti ir stiprāka nekā Vidusjūras baziliki. Vissvarīgākais ir svētais baziliks vai tulsi, Indijā cienījams istabas augs.
Žāvētās lapas un smalkos tetraedriskos stublājus izmanto kā garšvielu ēteriskās eļļas aromatizēšanai un ekstrakcijai. Papildus daudzu produktu aromatizēšanai to izmanto garšvielām tomātu pastas izstrādājumos. Saldā bazilika eļļu plaši izmanto parfimērijas kompozīcijās. Tam ir pielietojums medicīnas jomā, un to izmanto arī kā insekticīdu un baktericīdu.
