Krēms ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos desertos, sākot no vienkārša līdz izsmalcinātam. Tos pievieno saldajām mērcēm, uz to pamata tiek gatavoti krēmi, putas, saldējums, suflē un želeja. Krējuma maigā maigā garša tiek veiksmīgi apvienota ar ogām, riekstiem, cepumu un vaniļu.
Peldošās salas
Šis populārais krējuma un putukrējumu olbaltumvielu deserts bieži tiek pasniegts svētdienas pusdienās. Bērniem šis ēdiens ļoti patīk, turklāt tas izskatās ļoti iespaidīgi.
Bezē jums būs nepieciešams:
- 3 olu baltumi;
- 100 g cukura;
- šķipsniņu sāls;
- piens vārīšanai.
Mērcei:
- 450 ml piena;
- 300 ml bieza krējuma;
- 2 tējkarotes cietes;
- 4 olu dzeltenumi;
- 2 tējkarotes cukura;
- 2 tējkarotes vaniļas cukura;
- 50 g mandeļu ziedlapiņas.
Sagatavojiet vārītas bezē. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sakuļ baltumus ar sāli. Pievieno 25 g cukura un turpina maisīt maisījumu līdz pūkainam un spīdīgam. Ielej atlikušo cukuru un maisa maisījumu, līdz tas pilnībā izšķīst.
Dziļā pannā ielej pienu un uzvāra. Ar divām mitrām karotēm paņemiet olbaltumvielu masu un iemērciet tās verdošā pienā pa 3 gabaliņiem. Pēc 30 sekundēm bezē apgriež un vāra vēl pusminūti, un pēc tam noņem ar karoti ar spraugu.
Merengi var pagatavot ne tikai pienā, bet arī ūdenī.
Sajauciet 3 ēdamkarotes piena ar cieti. Atlikušo pienu uzvāra, pievieno granulētu cukuru, vaniļas cukuru un krējumu. Pievienojiet cietes maisījumu un, maisot, pagatavojiet mērci uz mazas uguns, līdz tas sabiezē. Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus un pievieno sviesta krējuma maisījumam. Ielejiet mērci dziļā traukā un atdzesējiet. Novietojiet bezē uz šķīvja, apkaisa ar grauzdētām mandeļu ziedlapiņām un pasniedziet.
Zemeņu krēms ar krējumu
Zemene un krējums ir klasiska kombinācija. Mēģiniet pagatavot smalku zemeņu krēmu, ko var pasniegt uz svētku galda.
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs krējuma;
- 800 g zemeņu;
- 600 g cukura;
- 2 ēdamkarotes želatīna;
- 0,5 tases ūdens;
- 1 ēdamkarote citrona sulas;
- pūdercukurs dekorēšanai.
Izmēģiniet šo krēma recepti ar citām ogām - avenēm, mellenēm, upenēm.
Noskalojiet zemenes un nosusiniet uz dvieļa. Atlieciet dekorēšanai dažas lielas, skaistas ogas, saglabājot to zaļās sēklas. Notīriet pārējās zemenes un izberziet caur sietu. Sajauciet zemeņu biezeni ar cukuru un citronu sulu. Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī un pēc tam karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Želatīnu ielej zemeņu masā un atdzesē, ievietojot trauku aukstā ūdens traukā un noslaucot. Masai vajadzētu kļūt viendabīgai un nedaudz sabiezēt.
Sakuļ krējumu. Daļās pievienojiet zemeņu biezeni, viegli maisot no augšas uz leju. Gatavo krēmu ielieciet veidnē un ievietojiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas trauku uz dažām sekundēm iegremdē karstā ūdenī un pēc tam uzmanīgi apgriež to uz šķīvja. Rotā ar veselām zemenēm un cukura pulveri.
