Cepti gaļas ēdieni iegūs neparastu gardu garšu, ja kopā ar tiem pagatavosiet un pasniegsiet sīpolu marmelādi ar muskatriekstu (confiture). To var pagatavot gan ar balto, gan ar sarkano vīnu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg balto vai sarkano saldo sīpolu;
- 250 g cukura;
- 0,5 litri muskatrieksta;
- rozmarīns
- timiāns
- puravi
- selerijas
- lauru;
- 2 tējk jūras sāls;
- olīvju eļļa;
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej vīnu un uzkarsē uz vidējas uguns. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un desmit minūtes vāra muskatriekstu, līdz alkohols iztvaiko.
2. solis
Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, sagrieziet katru sīpolu uz pusēm un sagrieziet gareniski plānos pusgredzenos.
3. solis
Ielieciet sīpolu pannā, ielejiet tajā olīveļļu un ielieciet mazu siltumu. Vāra uz lēnas uguns sīpolus, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi.
4. solis
Sīpolam pievieno sāli, cukuru, piparus, visu samaisa. Maisījumu pārnes katliņā, ielej tajā uzkarsēto muskatriekstu, maisa un visu laiku maisot vāra uz lēnas uguns ar zemu karstumu divas līdz trīs stundas.
5. solis
No zaļumiem izveidojiet garni pušķi. Lai to izdarītu, salieciet visus iepriekš mazgātos zaļumus ķekarā, aptiniet to puravu lapiņā un sasietiet ar plānu pavedienu. Svaigu garšaugu vietā jūs varat izmantot žāvētus garšaugus, šajā gadījumā tie jāiesaiņo tīras marles gabalā.
6. solis
Piecas minūtes pirms vārīšanas ievietojiet garni pušķi sīpolu maisījumā, pēc tam noņemiet. Kad maisījums ir ieguvis šķidra medus konsistenci, izmetiet to caurdurī, pēc tam pārvietojiet to uzglabāšanas traukā un atdzesējiet.
7. solis
Jūs varat pasniegt sīpolu marmelādi ne tikai ar ceptu gaļu, ceptu liellopu gaļu, bet arī ar pastas, aknām, franču sieriem vai kā neatkarīgu ēdienu.
