Sēnēm ir bagātīga un intensīva garša. Tie ir piemēroti ne tikai uzkodu un karsto ēdienu pagatavošanai, bet arī zupām. Izmēģiniet neparastu, bet ļoti interesantu sēņu un žāvētu plūmju kombināciju. Selerijas un ķiploki šai zupai piešķirs papildu pikantumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 50 g žāvētu vai 200 g svaigu sēņu;
- 200 g balto kāpostu;
- 2-3 selerijas kātiņi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 vidēji tomāti;
- 200 g žāvētu plūmju;
- Lauru lapa;
- sāls un pipari;
- ķiploki
- skābs krējums un zaļumi (pēc izvēles).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet buljonu. Lai to izdarītu, atlasiet gan svaigas, gan žāvētas sēnes. Jūs varat izmantot šampinjonus vai meža sēnes, piemēram, cūkas (baravikas). Noskalojiet svaigas sēnes, nogrieziet no tām bojātās vietas. Mērcēt žāvētus 2-3 stundas pirms vārīšanas. Uz 2 litriem ūdens jums vajadzēs 50 g žāvētu vai 200 g svaigu sēņu. Novietojiet tos aukstā ūdenī, pievienojiet pusi sīpola un, ja vēlaties, lauru lapu. Sēņu ūdeni uzvāra un vāra 1, 5 stundas, periodiski noskalojot putas. Pagatavojiet svaigas sēnes mazāk, apmēram 40 minūtes. Gatavošanas vidū garšojiet ar sāli. Gatavo buljonu izkāš un noliek malā.
2. solis
Nomizo burkānus un sagriež strēmelēs. Sasmalciniet selerijas kātiņu un sīpolu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos. Visus dārzeņus ievieto pannā ar nedaudz sakarsētu eļļu un apcep uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pannā ielej glāzi buljona, samazina uguni līdz vidējai temperatūrai, pārklāj trauku un vāra dārzeņus apmēram 15 minūtes. Pagatavojiet maisījumu ar sāli un pipariem.
3. solis
Sasmalciniet baltos kāpostus. Pievienojiet to pārējiem dārzeņiem un pagatavojiet visu kopā ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad ielieciet tur iepriekš ūdenī samērcētas žāvētas plūmes, no kurām tika iegūtas sēklas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam pārnes to dziļā katliņā. Sasmalciniet sēnes, kas palikušas pēc vārīšanas, pievienojiet dārzeņiem. Visu pārlej ar buljonu. Pārbaudiet, vai nav sāls, ja nepieciešams, pievienojiet. Pagatavojiet zupu vidējā siltumā apmēram 15 minūtes. Pasniedziet svaigu skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus. Ķiploku cienītāji pusi maltas krustnagliņas var pievienot tieši uz šķīvja - svaigi ķiploki sēņu zupai pievienos īpašu garšvielu.
4. solis
Tā kā vārītas sēnes jau ir devušas ievērojamu daļu garšas buljonam, 15 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai var pievienot dažus sāļus.
