Vindzoras zupa pieder angļu virtuvei. Zupa izrādās ļoti apmierinoša un bagāta teļa kājas un stilba dēļ.
Tas ir nepieciešams
- Sešām porcijām:
- - 2 teļa kājas;
- - 130 g burkānu, 130 g sīpolu;
- - 60 g sviesta;
- - 450 g teļa kāta;
- - 300 ml baltvīna;
- - 1 litrs buljona;
- - 150 ml tomātu sulas;
- - 6 ēd.k. karotes Madeiras;
- - 4 ēd.k. rīsu miltu karotes;
- - lavrushka, timiāna zariņš, kajēnas pipari, melnie pipari, pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Nogrieziet gaļu no kauliem, ielieciet kastrolīti, pārklājiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet pannu uz mazas uguns, uzvāra. Tad izmetiet gaļu caurdurī, nekavējoties pārnesiet to bļodā ar aukstu ūdeni.
2. solis
Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus, ielieciet kastroli ar uzkarsētu eļļu un viegli brūnu. Tad pievienojiet zaļumus un teļa gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos. Pārklājiet, sautējiet pāris minūtes. Tad ielej vīnu, vāriet, līdz tas pilnībā iztvaiko.
3. solis
Pievieno buljonu, nedaudz sautē. Pārklājiet pannu līdz pusei, vāriet, līdz gaļa ir mīksta. Izņemiet gaļu un turiet siltu ar buljonu.
4. solis
Rīsu miltus rūpīgi sajauciet ar nelielu buljonu un pievienojiet zupai. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Tad zupu berzē caur sietu, ievieto pannā, lai zupa būtu silta.
5. solis
Pirms pasniegšanas noņemiet taukus, pievienojiet Madeiru, melnos piparus un kajēnas piparus. Ja vēlaties, jūs varat pasniegt pelmeņus kā piedevu.
