No teļa gaļas filejas varat izgatavot īstu kulinārijas šedevru, ja sautēšanas laikā tam pievienojat pikantu cūkgaļas desu chorizo un demi-glace mērci, kas ir ļoti iztvaicēts buljons. Šāds ēdiens izrādās ar interesantu, spilgtu garšu. Un tas izskatās ļoti ēstgribu.
Tas ir nepieciešams
- - 150 g teļa gaļas
- - 40 g chorizo desas
- - 40 g saldētu zaļo zirņu
- - 30 g burkānu
- - 30 g cukini
- - 40 g sviesta
- - 50 g demi-glace mērces
- - 10 g ķiploku
- - sāls
- - dārzeņu eļļa
- - pipari
Instrukcijas
1. solis
Teļa gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet desu tā, lai iegūtu plānu salmu.
2. solis
Ar noisette karoti izgrieziet bumbiņas no cukini un burkāniem. Ķiplokus smalki sagriež.
3. solis
Cepiet chorizo pannā ar augu eļļu. Pievieno dārzeņus, zirņus. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno sviestu.
4. solis
Cepiet teļa gaļu pannā, pievienojot eļļu, sāli un piparus. Pārnes dārzeņus un desu uz gaļas pannu.
5. solis
Ielejiet demi-glace mērci, vāriet līdz vārīšanai. Gatavošanas beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Novietojiet teļa gaļu ar dārzeņiem un chorizo uz šķīvja.
