Karamelizētas aknas ar pupiņu un cidonijas salātiem var būt vieglas, tomēr apmierinošas pusdienas, vakariņas vai kārums negaidītiem viesiem. Trauku ātri pagatavo. Cidoniju vajadzētu ņemt sulīgu. Saldīgi karamelizētu un nedaudz pikantu aknu un sulīgu skābu salātu kombinācija ir vienkārši lieliska!
Tas ir nepieciešams
- - 600 g teļa aknu.
- Marinādei:
- - 6 ēd.k. karotes narsharaba (granātābolu mērce);
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - 1 karsts čili pipars;
- - pipari, sāls.
- Sānu salātiem:
- - 400 g konservētu sarkano pupiņu;
- - 300 g cidonijas;
- - 150 g sīpolu;
- - 1 citrons;
- - ķekars pētersīļu liels;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 2 tējkarotes medus;
- - pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet aknas no plēvēm, labi noskalojiet, sagrieziet plānās sloksnēs, tāpat kā liellopa gaļas strogānam.
2. solis
Sajauciet narsharab (tas ir granātābolu mērce, kuru varat iegādāties gatavu) ar augu eļļu. No sēklām nomizojiet karstos čili piparus, smalki sagrieziet tos, pievienojiet eļļai ar mērci, pipariem un sāli - marināde ir gatava. Sagatavotās aknas pievieno marinādei, samaisa, atdzesē pusstundu, marinēšanas laikā vairākas reizes maisot.
3. solis
Kamēr aknas marinējas, sagatavo salātu garnīru. Notīriet sīpolus, sagrieziet tos pusgredzenos vai ceturtdaļās. Marinē šajā maisījumā: 1 ēdamkarote citrona sulas, 1/4 tējkarotes cukura, šķipsniņa sāls. Maisiet, pagaidām atstājiet malā.
4. solis
Cidoniju nomizo, sagriež šķēlēs, pēc tam šķēlēs, pārklāj ar 3 ēdamkarotēm citrona sulas, samaisa. Konservētās sarkanās pupiņas ievieto sietā. Smalki sagrieziet lielu ķekaru svaigu pētersīļu. Apvienojiet šīs sastāvdaļas lielā salātu traukā, pagaidām atdzesējiet. Salātu mērcēšana ir mērce tieši pirms pasniegšanas.
5. solis
Salātu mērces recepte: Sajauciet 3 ēdamkarotes olīveļļas ar 2 ēdamkarotēm citrona sulas un nedaudz iesnas medus.
6. solis
Noņemiet aknas no marinādes, ātri apcepiet to augu eļļā, laiku pa laikam maisot, līdz tā kļūst maiga. Pasniedziet karstu ar salātiem.
