Garšvielas, tāpat kā burvju sastāvdaļas, piešķir jebkuru ēdienu ar aicinošu aromātu un unikālu garšu. Cepšana nav izņēmums. Atkarībā no tā, kādu garšvielu jūs pievienojat konditorejai, tā ir piepildīta ar izsmalcinātu maigumu vai entuziasma pikantumu.
Cik svarīgas ir garšvielu cepšana?
Pareizi izvēlēta garšviela var kļūt par jūsu slepeno sastāvdaļu, bet konditorejas izstrādājumu meistardarbs - par vizītkarti.
Kanēlis
Kanēlis ir diezgan populārs garšvielu pasaulē. Tā ir žāvēta koka miza. To pārdod divos veidos: pulvera vai savītu mizas gabalu veidā. Kanēlim ir bagātīgs aromāts, un to bieži lieto desertos, liķierī un šokolādē. Kas attiecas uz cepšanu, tas ir atrodams maizītēs un pīrāgos. Āboli ar kanēli iet labi.
Šīs garšvielas pikantā dedzinošā garša ir pazīstama Austrumos kopš senatnes. Lielos daudzumos muskatrieksts ir indīgs, bet mazos daudzumos tas ir piemērots ēdiena gatavošanai. Ir grūti nenovērtēt smaržīgās un pīrāgās notis, kuras nes muskatrieksts. Cepti izstrādājumi iegūst bagātīgu un vienlaikus smalku garšu. Īpaši Ziemassvētku deserti labi darbojas ar šo garšvielu. Gatavs malts muskatrieksts parasti drīz zaudē garšu, labāk ir ņemt veselus riekstus un sasmalcināt nepieciešamo daudzumu tieši pirms vārīšanas.
Kardamona izcelsme un izmantojums ir pārklāts ar daudziem mītiem. Viens no tiem liek domāt, ka kardamons tika audzēts slavenajos Babilonas dārzos. Sakarā ar nesalīdzināmo aromātu kardamons ātri ieguva konditoru simpātijas. Šo garšvielu bieži izmanto, lai pagatavotu piparkūkas ar sukādēm, mandelēm un medu. Vācu konditori Lieldienu kūkām pievieno kardamonu. Šo tradīciju ir pārņēmušas arī citas nacionālās virtuves.
Ķimeņu
Vēl viena populāra garšviela, kuras rašanās vēsture joprojām ir neskaidra. Kopš seniem laikiem to ir izmantojušas daudzas civilizācijas (romieši, ķelti, ēģiptieši, Indijas un Brazīlijas tautas), piešķirot lielu nozīmi. Un tas nav pārsteidzoši, jo ķimenes ir slavena ne tikai ar smaržīgo aromātu, bet arī ar ārstnieciskajām īpašībām. Dažādās nacionālajās virtuvēs maizes, pīrāgu, ruļļu un plakano kūku pagatavošanā plaši izmanto maltu ķimeņu.
Skaistais oregano nosaukums slēpj parasto oregano. Ēdienu gatavošanā jau sen tiek aktīvi izmantota smaržīga un veselīga garšviela. Eiropas virtuvē picai un maizei pievieno oregano (garšvielu) kopā ar citiem garšaugiem. Krievu virtuve ir pieņēmusi cupcakes, franču quiche pīrāgus un itāļu focaccia, pievienojot oregano.
