Feijoada ir Brazīlijas nacionālais ēdiens. Saskaņā ar vienu versiju šo ēdienu izgudroja vergi, kas sajauca gaļu, kas palika pāri no kapteiņa galda, ar pupiņām, kuras tradicionāli uzskatīja par nabadzīgo ēdienu. Mūsdienās brazīliešiem ir ierasts katru sestdienu pulcēties feijoadā, un katram pavāram ir savi šī ēdiena gatavošanas noslēpumi.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g sausu melno pupiņu
- - 700–900 g auksti gaļas izstrādājumi (jūs varat ņemt liellopa gaļu, sālītu cūkgaļas šķiņķi, puskūpinātu liellopa gaļu, bekonu, kupatiju, cūkgaļas desas, cūkgaļas ausis)
- - 200 g speķa,
- - 1-2 sīpoli, 6 ķiploka daiviņas, 1 vidēja ķekars pētersīļu (jūs varat ņemt žāvētas pētersīļus).
- - lauru lapas (4-6 gab.)
- - maizes drupačas (maniokas miltus ņem oriģinālā), apelsīna miziņu, garšvielas (ķimenes, rozmarīnu, smaržīgos piparus un citas pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Mērcēt melnās pupiņas nakti aukstā ūdenī (8-9 stundas). Tas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku.
2. solis
Pagatavojiet pupiņas 2 stundas mērenā siltumā. Ūdenim vajadzētu pilnībā nosegt pupiņas. Ja nepieciešams, ūdeni var pievienot.
3. solis
Sagatavojiet gaļas produktus. Ja starp tiem ir daudz sāļo, tad tos var mazgāt tekošā ūdenī vai iemērc aukstā ūdenī, vairākas reizes nomainot. Tad visu smalki sakapā.
4. solis
Pievienojiet liellopa gaļu katlā, jo tā pagatavošanai vajadzētu ilgāk nekā cūkgaļai. Ielieciet lauru lapu.
5. solis
Uz pannas izkausē speķi un tajā apcep desas un kūpinātu bekonu. Tad pievienojiet tos katlā pupiņām.
6. solis
Atlikušajos taukos apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai, pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un pētersīļus.
7. solis
Visu pievieno katliņam, ja nepieciešams, pielej ūdeni un vāra apmēram stundu zemā siltumā, līdz pupiņas kļūst mīkstas. Laiku pa laikam maisa.
8. solis
Cepiet maizes drupatas (vai maniokas miltus) nelielā augu eļļas daudzumā ar smalki sagrieztu apelsīna miziņu. Pievienojiet garšvielas: ķimenes, rozmarīnu, smaržīgos piparus, krustnagliņas, apelsīnu miziņu.
9. solis
Novietojiet feijoadu uz šķīvja (vai keramikas katlā), virsū ar rīvmaizi. Trauku pasniedz ar vārītiem rīsiem un apelsīnu šķēlītēm.
