Ābolu pīrāga recepte ir atrodama gandrīz katras valsts virtuvē. Ne tikai eiropieši, bet arī amerikāņi no abiem kontinentiem un austrālieši godina tā garšu. Šarlotes gatavošanā vēsturisko prioritāti uztur franči, kuri, kā jūs zināt, daudz zina par labu virtuvi.
No vēstures …
Ir daudz versiju par nosaukuma "charlotte" izskatu. Saskaņā ar vienu no viņiem, ābolu pīrāgs tika nosaukts Džordžijas III sievas karalienes Šarlotes vārdā. Viņa mīlēja šo ēdienu un bieži lika to pasniegt pie karaļa galda. Cita versija vēsta, ka "charlotte" nāk no angļu valodas charlyt - tāpat kā Lielbritānijā viņi sauca trauku ar mīklu un cep saldus ābolus. Trešā versija ir romantiska. Kāds šefpavārs, kura vārds vēsturē ir zaudēts, lai pārsteigtu savu mīļoto, visiem krāšņākajiem svētkiem un pieņemšanām sagatavoja ābolu pīrāgu, kuru pats sauca par ēdienu viņas vārdā.
Pavārs ar iedvesmu
Franču šarlote tiek pagatavota pēc diezgan oriģinālas receptes. Francūži mīl šai kūkai pievienot olu krēmu un pilienu vai divas aromātiskas liķiera, aprikozes un medus. Viena no ģeniālo franču labākajām idejām ir pievienot mīklai plūmes. Iegūtā garša kļūst izteiktāka, jo plūmes uzsver ābolu aromātu un piešķir ceptajai mīklai patīkamu konsistenci.
Sagatavot "charlotte" nav grūti, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienās kulinārijas speciālistiem palīdzēja sadzīves tehnika. Viena no izcilākajām mūsdienu gatavošanas metodēm ir cepšana gaisa žāvētājā. Lai to izdarītu, paņemiet duci plūmju, vēlams, cietās, un nomizojiet tās. Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sadaliet pusītes 4 daļās. Paņemiet 1 ābolu, nomizojiet, sagrieziet, noņemiet sēklas un vidu un sagrieziet mazos ķīļos. Lai pagatavotu mīklu, ņem 1 glāzi cukura, 1 glāzi miltu, 4 olu baltumus, ½ tējkarotes sāls, 1 tējkaroti dzēstā etiķa soda, šķipsniņu maltu kanēļa. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ar mikseri sakuļiet vidējā ātrumā. Pievieno cukuru, sāli, soda un turpina putot. Pievieno glāzi miltu un 3–4 minūtes lielā ātrumā puto līdz krējuma konsistencei. Ielieciet augļus mīklā, visu samaisiet.
Konvekcijas krāsns - pirmā gaisa komforta klase jūsu virtuvē
Ieslēdziet gaisa fēnu un pirms cepšanas iesildiet to. Kamēr gaisa fēns uzsilst, pārklājiet veidni ar eļļu un miltiem. Augļu mīklu izklāj veidnē un izlīdzina tā, lai mīklai būtu vienāds biezums un vienmērīga forma. Novietojiet vidējo bagāžnieku gaisa žāvētājā un uz tā ielieciet veidni. Izmantojot gaisa žāvētāja paneļa displeju, ievadiet cepšanas laiku 20 minūtes, temperatūra - 180 ° C, ventilācijas ātrums - zems un nospiediet pogu "Sākt". Pēc 20 minūtēm caurduriet kūku ar šķembu vai zobu bakstāmo - ja tā ir sausa, tad kūka ir gatava. Ja lāpa ir mitra, ļaujiet charlotte cepties vēl 15 minūtes 205 ° C temperatūrā un vidējā ventilācijā.
