Šampinjoni ir viena no populārākajām sēnēm. Daži tos pat audzē mājās. Šampinjonus var cept, cept, sautēt, vārīt un arī marinēt.
Tas ir nepieciešams
-
- Šampinjons
- marinēts vīnā:
- sēnes - 1 kg;
- sausais baltvīns - 1 ēdamkarote.;
- olīveļļa - ½ ēdamk.;
- citrons - 1 gab.;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- Lauru lapa;
- pipari;
- neļķes.
- Marinētas sēnes ar vārīšanos marinādē:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 125 ml;
- etiķis - 125 ml;
- sāls - 15 g;
- cukurs - 10 g;
- citronskābe - 2 g;
- dilles - 2 g;
- Lauru lapa;
- pipari;
- kanēlis;
- neļķes.
- Marinētas sēnes bez vārīšanas marinādē:
- Gatavošanai:
- sēnes - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 50 g;
- citronskābe - 2 g.
- Marinādei:
- ūdens - 400 ml;
- etiķis 6% - 75 ml;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 10 g;
- citronskābe - 3 g;
- smaržīgie pipari;
- krustnagliņas;
- kanēlis.
Instrukcijas
1. solis
Vīnā marinēti šampinjoni Uzmanīgi noņemiet šampinjonu vāciņus no plēves un ar nazi nokasiet kājas. Nomazgājiet aukstā ūdenī un nosusiniet. Apvienojiet vīnu, olīveļļu, citronu sulu, maltu ķiploku, sasmalcinātas dilles, sāli, cukuru, lauru lapas un krustnagliņas. Maisiet, ielejiet dziļā katliņā, ielieciet mazu uguni un uzvāra. Pārvietojiet sēnes uz marinādi, pārklājiet un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pārnes sēnes uz stikla burku, pārklāj ar marinādi, atdzesē un atdzesē. Pēc dienas vīnā marinētie šampinjoni būs gatavi lietošanai.
2. solis
Marinētas sēnes ar vārīšanos marinādē Sagatavotās sēnes ievieto caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens. Sajauciet ūdeni, etiķi un sāli. Ar šo maisījumu ielej sēnes, uzliek mazu uguni un vāriet. Pagatavojiet 30 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Tad pievienojiet garšvielas, cukuru un citronskābi. Vāra vēlreiz. Sēnes sadaliet stikla burkās un uzlieciet ar marinādi. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 30 minūtes un satiniet.
3. solis
Marinētas sēnes bez vārīšanās marinādē Sagatavojiet sēnes un vāriet ūdenī ar sāli un citronskābi 25-30 minūtes. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, sāli, cukuru, citronskābi un garšvielas. Uzvāra, pievieno etiķi un vāra vēlreiz. Gatavās sēnes izkārtojiet tīros stikla burkās un pārklājiet ar karstu marinādi. Pārklājiet burkas ar vākiem, izklājiet 40 minūtes, satiniet un ievietojiet vēsā vietā. Ja vēlaties, šai receptei varat pievienot citas garšvielas, piemēram, muskatriekstu, mārrutku lapas, jāņogas, ozolu, ķiršus utt.
