Nu, nosaukums mūs sagatavo ilgai un mulsinošai vēsturei, jo "vecmodīgi" mūs aizved līdz kokteiļu kultūras pirmsākumiem, līdz 19. gadsimta sākumam. Runājot par šo kokteili, daudzi iedomājas perfekti ģērbtu vīrieti apmēram piecdesmit gadu vecumā, ideālu izskatu ar džentlmeņa manierēm.
Pirmā atsauce uz šo dzērienu, kā arī pirmā publicētā vārda "kokteilis" definīcija ir atrodama The Balance un Columbian Repository 1806. gada 13. maija izdevumā. Tieši tur laikraksta redaktors kokteili sauca par dzērienu, kas sastāv no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, rūgtajām piedevām, ūdens un cukura.
Old Fashion ir viens no vecākajiem kokteiļiem, taču gadu gaitā šī vintage klasika ir mainījusi nosaukumu, kas agrāk bija pazīstama kā viskija kokteilis, attīstījās sagatavošanas metodēs un sastāvdaļās, kuras ietekmēja bāru kopienas mode. Kokteilim ir 5 gatavošanas metodes, kuras var izmantot dažādos veidos:
Džerijs Tomass iekļāva viskija kokteili savā 1862. gada The Bar-Tenders Guide, pirmajā kokteiļu grāmatā, un to sauca par "glāzi viskija". Tajās dienās viskijs, iespējams, bija rudzi, savukārt burbons popularitāti ieguva aizlieguma laikā. Līdz ar to daži konservatīvie uzskata, ka Old Fashion ir jāveido ar rudzu viskiju. Neatkarīgi no tā, burbona lietošana nav kļūda, un viskija izvēle ir tieši jānosaka pēc dzērāja garšas izvēles. Burbons nodrošina sulīgu, saldu un bagātīgu garšu, bet rudzi - pikantu reakciju.
Vecākās Old Fashion receptēs tika minēts cukura kubs.
To ievieto glāzes apakšā, samitrina ar rūgtu un nedaudz ūdens, pēc tam sasmalcina un maisa, līdz izšķīst ar bāra karotes plakano galu. Bet tā vietā, lai tērētu laiku un pūles iepriekšminētajam, jūs varat vienkārši ielej iepriekš sagatavotu cukura sīrupu. Kā Deivids A. Emburijs rakstīja dzērienu sajaukšanas tēlotājmākslā: "Jūs varat pagatavot izcilu Old Fashion ar tikai cukura sīrupu."
ASV apelsīns tiek sadalīts segmentos (un bieži tiek pievienoti arī maraschino ķirši), un pēc tam ar dubļu palīdzību nospiež uz stikla dibena. Šī prakse parādījās aizlieguma laikmetā kā līdzeklis maskēšanai no zemas kvalitātes alkohola pīrāga smakas, un pateicoties tam, ka šī prakse nekad neskāra Angliju. Kā 1944. gadā rakstīja Krosbijs Geidžs, "cilvēki ar nopietnu prātu neļāva vecajai modei būt augļu salātiem". Tomēr kokteili nevar uzskatīt par pilnīgu bez apelsīna mizas, lai gan to zināmā mērā var uzskatīt par “augļu salātu” gatavošanas prakses atbalsu.
Nav šaubu, ka Old Fashion garšo lieliski, daļēji pateicoties rūgtajiem, un jautājums ir tikai par to, kuru izmantot. Sākotnēji Brokers bitter tika izmantots pēc noklusējuma, jo tas bija gandrīz vienīgais piemērotais. Bet to nomainīja Angostura Aromatic Bitters, kurus tagad lieto visur un visbiežāk.
Ja Old Fashion pagatavošanai izmantojat glāzi sajaukšanas, dzēriens izskatās daudz pievilcīgāks un daudz labāk notur garšu, atdzesēts ar vienu lielu ledus gabalu. Pretējā gadījumā izmantojiet divreiz sasalušu ledu.
Tāpat kā jebkura klasika, šī kokteiļa patiesā izcelsme mainījās tā laika mistikas ietekmē. Tāpēc patiesuma labad es citēju Roberta Simonsona, grāmatas autora citātu ar garo virsrakstu Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, with Receptes and Lore: “Vecmodīgais viskija kokteilis (pilns kokteiļa nosaukums) ir dzēriens, kas datēts ar kokteiļu ēras dienu sākumu. Tās klasiskā formula ir datēta ar 1806. gadu: stipra bāze, nedaudz cukura, ūdens un rūgta. Jauktu dzērienu vidū tas ir reti, jo nākamajos divos gadsimtos tas nekad nav pilnībā pazudis. Neskatoties uz to, dzēriens savā ceļā patiešām piedzīvoja daudz grūtību."
Vairāku gadu desmitu laikā dzēriens ir kļuvis no vienkāršā viskija kokteiļa nosaukuma līdz pat tagadējam. Visā tās pastāvēšanas laikā tas tiek pasniegts dažādās šķirnēs, sākot no pasniegšanas bez ledus līdz kategorijai "rīta" kokteilis - tas, kuru mēs parasti dzeram no rīta, atverot acis. Un līdz 1840. gadiem viņš ieguva popularitāti kā iecienīts dzēriens starp tā laika stilīgajiem un modē zinošajiem jauniešiem.
Sākot ar 1870. gadiem, bārmeņi sāka lietot jaunus liķierus, kuri, pēc viņu domām, var "uzlabot" viskija kokteili, pievienojot tādus kā Kurakao, Marasčīno, Šartrejē un citas šķirnes.
Gadu gaitā dažādi cilvēki un bāri ir apgalvojuši, ka viņi ir izgudrojuši veco modi, par ko visnopietnāk apgalvo Louisvilles Pendennis klubs, kas tika dibināts 1881. gadā. Visi šie cilvēki ir vainagojušies ar viltu. Tā kā Old Fashion sāka dzīvi kā "kokteili" tā elementārākajā formā, dzēriena ticamība, iespējams, nekad netiks pierādīta.
Pēc pārdzīvošanas aizliegumā 1933. gadā Old Fashion atkal piedzīvoja virkni izmaiņu. Tad kokteili galvenokārt gatavoja ar augļiem, parasti ar apelsīna šķēli un maraščīno ķiršu, kaut arī vieta bija arī ananāsiem. Augļi bija dubļaini glāzes apakšā. Šo modifikāciju iemesls bija maskēt kokteilim pievienotā dzēriena garšu. Viena lieta ir droša: katrā no kokteiļu grāmatu plūdiem, kas parādījās pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados, tika attēlota Old Fashion recepte, mudinot lietot augļus. Bārmeņi, kas atgriežas dienestā pēc 13 gadu neaktivitātes, pienācīgi ievēroja šo formulu.
Līdz pagājušā gadsimta 70. gadiem, pieaugot degvīna un disko dzērienu popularitātei, Old Fashion zaudēja pozīcijas un bija nepopulārs. 20. gadsimta beigās tas bija kļuvis par dzērienu, kas galvenokārt bija saistīts ar vecākiem cilvēkiem.
"Vecmodīgi" šī gadsimta pirmajā desmitgadē atgriezās sākotnējā 1880. gadu formā.
