Šis ēdiens, manuprāt, nedaudz atgādina risotto - kā paši itāļi saka: "risotto nabadzīgajiem". Bet tā garša ir greznāko galdu cienīga!
Tas ir nepieciešams
- 2 porcijām:
- - 2 tējk olīvju eļļa;
- - 100 g pērļu miežu;
- - 500 ml gaļas buljona (man ir teļa gaļa);
- - 1 kannu šampinjonu (425 g);
- - 1 cukini;
- - 1 ķiploka daiviņa;
- - baziliks, sāls, pipari - pēc garšas;
- - 40 g parmezāna siera.
Instrukcijas
1. solis
Sildiet 1 tējk kastrolī. olīveļļas, pievienojiet pērļu miežus, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un cepiet apmēram 10 minūtes, līdz tā maina krāsu un kļūst smaržīga.
2. solis
Vāriet buljonu un pievienojiet tam ceptu graudaugu. Atkal samaziniet siltumu un vāriet ar vāku, līdz putra ir pagatavota, apmēram 50-60 minūtes zemā siltumā. Neaizmirstiet uzraudzīt buljona līmeni: ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
3. solis
Kamēr putra vārās, cukini cukini pārgriežam uz pusēm, uz tā ar nazi izveidojam iegriezumus, lai iegūtu rombus. Trīs ķiplokus, sajauciet ar sāli, pipariem, žāvētu baziliku un berzējiet dārzeņus. Mēs to izklājam uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un nosūta to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 30 minūtes, līdz tā ir mīksta.
4. solis
Mēs netērējam laiku velti: iztukšojiet šķidrumu no sēnēm, sildiet pannu ar 1 tējk. olīveļļas, ielieciet sēnes tur, ātri apcepiet. Šajā laikā putrai jau jābūt gatavai. Atdzesējiet cukini, sagrieziet to vidējā kauliņā, nosūtiet to uz putru un pievienojiet tur ceptas sēnes. Pēc garšas sāli un piparus, pievienojiet parmezānu, ļaujiet tam nedaudz izšķīst un nekavējoties pasniedziet iesildītās plāksnēs. Labu apetīti!
