Izrādās, teļa gaļa labi sader ar žāvētiem augļiem. Garša ir ļoti rafinēta, patīkama un ar nedaudz saldu skābu.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g teļa gaļas
- - 100 ml sausa vīna
- - 100 g žāvētu aprikozes
- - 100 g žāvētas plūmes
- - 100 g rozīņu
- - 3 ēd.k. l. sviests
- - 50 g valrieksti
- - 1 tējk malti melnie pipari
- - 1 šķipsniņa muskatrieksta
- - katrā pa 1 šķipsnai rozmarīna, kanēļa, kardamona
- - sāls
- - dārzeņu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet visus žāvētos augļus dziļā traukā, 10 minūtes ielejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc norādītā laika iztukšojiet ūdeni. Nelielā katliņā ielej 1,5 tases ūdens, uzvāra, nekavējoties pievienojiet žāvētus augļus. Vāriet žāvētus augļus, līdz ūdens ir tieši uz pusi mazāks.
2. solis
Visu teļa gaļas gabalu sarīvē ar pipariem, sāli un augu eļļu, ietin folijā un 45 minūtes liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 30 minūšu cepšanas noņemiet foliju un turpiniet cepšanu vēl 15 minūtes, līdz gatavošanas beigām.
3. solis
Ielieciet sviestu lielā pannā, labi sasildiet, pēc tam pievienojiet žāvētus augļus kopā ar šķidrumu, kurā tie tika pagatavoti. Visu uzvāra, pievieno vīnu un nomizotus un sasmalcinātus valriekstus. Pievienojiet pannai garšvielas, pagaidiet, līdz viss vārās.
4. solis
Ielieciet gaļu pannā, labi samaisiet un vāriet 20-25 minūtes zemā siltumā. Sautēšanas laikā gaļa jāpārvērš un jālej ar mērci, kas nogrims apakšā. Pēc vārīšanas sagrieziet gaļu gabaliņos, ielieciet uz plāksnēm, pārlejiet ar mērci, kas paliek pēc teļa gaļas pagatavošanas, izrotājiet ar zaļumiem. Smaržīgs teļa gaļa ar žāvētiem augļiem ir gatava.
