Vecmāmiņa ir maiga, gaisīga mīkla, kas izgatavota no rauga vai cepumu mīklas. Pavadītājiem ir daudz receptes, taču tos visus savā sastāvā apvieno liels skaits olu dzeltenumu.
Tas ir nepieciešams
-
- "Tender Babka":
- - olas - 6 gab;
- - olu dzeltenumi - 3 gab.
- - pūdercukurs - 150 g;
- - milti - 125 g;
- - citrona miziņa - 2 ēdamk. l.;
- - vaniļas cukurs - 1 paciņa;
- - sviests - 100 g;
- - maizes drupatas - 50 gr.
- Par "Honey Babka":
- - medus - 250 g;
- - krējums - 150 g;
- - milti - cik tas prasīs;
- - svaigs raugs - 30 g;
- - piens - 80 g;
- - cukurs - 200 g;
- - olu dzeltenumi - 5 gab.
- - sviests - 200 g;
- - sāls - 1/2 tējk.
- "Magoņu vecmāmiņai":
- - piens - 375 g;
- - svaigs raugs - 30 g;
- - sviests - 150 g;
- - granulēts cukurs - 200 g;
- - citrona miziņa - 4 ēdamk. l.;
- - olu dzeltenumi - 4 gab.
- - sāls - pēc garšas;
- - milti - 3 glāzes;
- - magoņu - 150 g;
- - medus - 1 ēdamkarote. l.;
- - kanēlis - 1 tējkarote;
- - šokolādes skaidas - 20 g.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu "Tender Babka", 6 olas sakuļ emaljētā pannā, pievieno 3 dzeltenumus un sakuļ karstā ūdens peldē, pievienojot 150 gramus cukura pulvera. Tiklīdz maisījums sāk nedaudz sabiezēt, noņemiet to no ūdens vannas un turpiniet putot, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
2. solis
Pievieno 125 gramus miltu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, paciņu vaniļas cukura, 100 gramus kausēta sviesta un mīca mīklu. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, apkaisa ar rīvmaizi un pusi piepildiet ar mīklu. Cepiet vecmāmiņu līdz maigumam 180 ° C temperatūrā.
3. solis
Sagatavojiet Medus vecmāmiņu. Lai to izdarītu, vāriet 250 gramus medus, noņemiet putas, noņemiet no uguns un sajauciet ar 150 gramiem krējuma. Ielejiet tik daudz miltu, lai mīkla nebūtu pārāk bieza, un ļaujiet nedaudz atdzist. Šajā laikā 30 g svaiga rauga izšķīdina nedaudz piena un, tiklīdz tas puto, sajauc ar mīklu.
4. solis
Pārklājiet mīklu ar dvieli un lieciet uzrūgt siltā vietā. Puto 200 gramus cukura ar 5 olu dzeltenumiem. Tad mīklai pievieno 200 gramus kausēta sviesta, dzeltenumus ar cukuru un nedaudz sāls. Mīklu liek ietaukotā cepamtraukā un ievieto līdz 180 ° C sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz maigumam.
5. solis
Lai pagatavotu magoņu Babku, atšķaida 30 gramus svaiga rauga 125 gramos piena, pievieno 150 gramus kausēta sviesta, 150 gramus granulēta cukura, 4 ēdamkarotes sasmalcinātas citrona miziņas, nedaudz sāls un 4 olu dzeltenumus. Iegūto maisījumu sakuļ ar 3 glāzēm miltu un raudzē siltā vietā.
6. solis
Sagatavo magoņu pildījumu. Lai to izdarītu, uzvāra 1 glāzi piena ar 2 ēdamkarotēm cukura, pievieno 150 gramus magoņu sēklas un vāra, līdz tā kļūst mīksta. Sasmalciniet magoņu sēklas ar javu un sajauciet maisījumu ar 1 ēdamkaroti medus, 1 tējkaroti kanēļa un 20 gramiem šokolādes skaidiņu.
7. solis
Mīklu izrullē, apsmērē ar pildījumu, sarullē rullīti un liek ietaukotā cepamtraukā. Atstāj mīklu uz stundu uzrūgt un tad cep, līdz tā kļūst mīksta 180 ° C temperatūrā.
