Pēc dietologu un citu uztura speciālistu domām, liellopu aknas tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajām orgānu gaļām. Aknas ir diētisks produkts, jo tajā ir ļoti maz kaloriju, salīdzinot ar citiem gaļas produktiem, un tauki ir minimāli. Liellopu aknās ir gandrīz visi organismam nepieciešamie vitamīni un mikroelementi. No šī subprodukta var pagatavot daudzus ēdienus, taču tas ne vienmēr izdodas iecerētais. Kā garšīgi un ātri pagatavot liellopa aknas?
Liellopu aknām jābūt atkausētām, no tām noņemot visas plēves un dzīslas un sagriežot vidēja lieluma gabaliņos, forma var būt jebkura: šķēles, taisnstūri, kvadrāti, salmiņi vai asorti. Šķēļu biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 cm. Uz šķīvja vai A4 formāta papīra ielejiet miltus, ielieciet tajā aknas un labi sarullējiet. Cepšanas traukā ielej saulespuķu eļļu, ļaujiet tai sasilt un izklājiet sagatavi no aknām, vispirms apcepiet vienā un pēc tam otrā pusē. Tagad uzmanība: kā padarīt aknas mīkstas, sulīgas un maigas?
1. Cepšanas laikā vai pirms sākuma aknas nedrīkst sālīt, jo sāls provocē sulas sekrēciju, kā rezultātā aknas kļūst sausas un izturīgas.
2. Aknas tiek ceptas tikai lielā karstumā, vienu līdz divas minūtes abās pusēs.
3. Kad aknas ir gatavas, pievienojiet sāli, piparus, pusi tējkarotes cukura un sviesta gabalu. Šīs sastāvdaļas tiek pievienotas, kad plīts ir izslēgta. Mēs pārklājam cepamo pannu ar vāku un ļaujam tai nostāvēties 3-5 minūtes, pēc tam aknas var izlikt uz trauka, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt.
Tā bija, tā teikt, aknu vārīšanas ekspresmetode. Trauka pagatavošana ilgst ne vairāk kā ceturtdaļu stundas. Ja jums ir maz laika, tad jūs varat pagatavot aknas savādāk, un ēdiens izrādīsies ne mazāk garšīgs, bagāts un veselīgs.
4. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams daudz sīpolu, sagrieziet 4 - 5 vidēja lieluma galvas pusgredzenos, ielieciet tajā pašā pannā, kur cepāt aknas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, nedaudz cukura un sautējiet sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai. Mēs ievietojam aknu gabaliņus salātu bļodā, pēc tam izveidojam sīpolu slāni, uz tā uzliek jaunu aknu slāni un tā tālāk, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Šo ēdienu var pasniegt siltu vai atdzesētu.
5. Ja ir pieejams krējums vai skābs krējums, tad ir vēl viens veids, kā pagatavot gardas liellopa aknas. Kad aknu pamatēdiens ar sīpoliem ir gatavs, tajā pašā pannā ielieciet skābo krējumu vai krējumu, vāriet 5 minūtes, varat pievienot nedaudz ūdens, pievienot nedaudz sāls, piparus un pāris ēdamkarotes sviesta, vāra, līdz sabiezē. Iegūtajai mērcei jābūt viendabīgai, ja tiek konstatēti gabali, tad labāk to izkāš caur sietu. Pildiet galveno ēdienu ar iegūto mērci.
Šīs gatavošanas metodes skaistums ir tas, ka aknas netiek pakļautas ilgstošai temperatūras iedarbībai, kas nozīmē, ka visas sastāvdaļas saglabā savu garšu.
Jo vairāk laika mēs cepam aknas, jo grūtāk tas izrādās;
Jūs nevarat sautēt un cept aknas zem vāka, tas novērš smalkas un oriģinālas garšas iegūšanu;
Lai saīsinātu gatavošanas laiku, aknas ievieto ļoti sakarsētā eļļā.
Aknu gatavība izpaužas šādi: jums jāizcērt gabals no pannas, jāsagriež un jāpārbauda, vai konsistence ir viendabīga, tad aknas ir gatavas.
Nosūtiet uz veikalu subproduktu iegādei, uzmanība jāpievērš aknu malām, nevis jāizvēlas vidusdaļa, jo tajā ir daudz lielu trauku un plēves, kuras ir grūti noņemt. Ēdieni no aknu vidusdaļas ir grūtāki.
