Picu var droši saukt par vienu no nesarežģītajiem ēdieniem. Mīkla, mērce, siers, iecienīts pildījums - tās ir tās sastāvdaļas. Tomēr picu var viegli sabojāt, ja netiek ievēroti noteikti likumi.
1. Nepiemērota recepte
Daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, gatavojot picu mājās, izmantojot restorāna recepti. Tādējādi leģendārais "Neapolitano" tiek cepts 380 ° C temperatūrā, un tā mīkla jātur daudzas stundas, pretējā gadījumā tā nebūs gaisīga. Šādas nianses ir grūti ievērot, jo mājas krāsnis nav paredzētas tik augstai temperatūrai.
Gatavojiet pēc pielāgotām receptēm. Tas nenozīmē, ka pica izrādīsies slikta. Mājas virtuvē ir iespējams iegūt arī gaisīgu pamatni ar kraukšķīgām malām.
2. Maz laika pārbaudei
Ļaujiet testam atpūsties. Picas pārbaude ir ārkārtīgi svarīga. Tas sāk fermentācijas procesu, pateicoties kuru mīkla iegūst aromātu un garšu. Jo ilgāk tā stāv, jo dievišķāka būs gatavā pica. Restorānos tas aizņem vismaz 12 stundas. Mājās šo laiku var droši samazināt trīs reizes. Tomēr, ja iespējams, vislabāk mīklu raudzēt ilgāk.
3. Rupja velmēšana
Ritināšana ar rullīti palīdz iznīcināt gaisa burbuļus tajā. Un bez tiem bāze nebūs gaisīga. Nerullējiet to, bet mīciet un izstiepiet ar pirkstiem, panākot nepieciešamo izmēru. Ērtāk to izdarīt uz iepriekš ieeļļota pergamenta papīra.
4. Daudz mērces
Protams, tai vajadzētu būt klāt, jo tā ir picas pamatne kopā ar mīklu un sieru. Pārējās sastāvdaļas darbojas kā papildinājums. Tomēr jūs nevarat pārspīlēt ar mērci, pretējā gadījumā mīkla neizbēgami kļūs mitra, un galu galā tā iznāks bez garšas.
5. Biezs pildījuma slānis
Galvenā loma picā tiek piešķirta mīklai. Ja piedevu ir par daudz, tas izjauks ēdiena līdzsvaru. Tomēr dažiem cilvēkiem tas ļoti patīk, kad to ir daudz. Protams, jūs nevarat ietaupīt uz pildījumu, bet tad gatavo ēdienu diez vai sauks par picu. Drīzāk tas ir pīrāgs. Ja jūs ievietojat daudz pildījuma, tad mīklas biezums ir jāpalielina. Tad pica būs harmoniska.
6. Virsū siers
Ja jūs uzliekat cieto sieru uz augšu, tas pārvērtīsies par nepatīkamu sadedzinātu garozu. Tāpēc tai vajadzētu iet uzreiz pēc mērces. Pateicoties pildījumam, kas gulēs uz augšu, siers nedeg. Šis noteikums neattiecas uz mīkstajām šķirnēm. Atrodoties augšā, tie kūst un nedeg.
7. Intensīva karstuma neesamība
Lai pagatavotu īstu picu, nepieciešams daudz siltuma. Jo spēcīgāks tas ir, jo lielākas iespējas iegūt mīkstu vidu un jauku kraukšķīgu garoziņu. Ir svarīgi uzsildīt ne tikai krāsni, bet pat cepešpannu. Tiklīdz pica pieskaras virsmai, tā nekavējoties sāks gatavot. Šajā gadījumā nozīme ir pat sekundēm. Ja picu liek uz neapsildītas cepešpannas, tas ir slikti. Kamēr tas sasilst, pildījumam būs laiks iztvaikot un nožūt.
