Kalmāri, kas bagāti ar olbaltumvielām, mikroelementiem un aminoskābēm, tiek īpaši novērtēti par fosfora un B6 vitamīna saturu. Kalmāriem ir diezgan neitrāla garša, kas ļauj tos viegli apvienot salātos ar dažādām sastāvdaļām. Turklāt tajos ir maz kaloriju: tikai 75 kcal uz 100 g produkta.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g kalmāru liemeņi;
- 4 olas;
- 100 g siera;
- 300 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 2 āboli;
- 2 ēd.k. majonēze;
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- 1 ēd.k. sinepes;
- sāls
- malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet kalmāru liemeņus. Tos cītīgi applaucē ar verdošu ūdeni. Novietojiet liemeni uz griešanas dēļa un ar roku noņemiet muguras akordu - garu, caurspīdīgu sloksni - no kalmāra iekšpuses. Noņemiet augšējo ārējo un iekšējo oderi no kalmāra ar nazi vai rokām. Pēc tam liemeņus rūpīgi izskalo.
2. solis
Vāra kalmārus salātiem. Lai to izdarītu, kalmāru liemeņus ielieciet vārošā nedaudz sālītā ūdenī. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un nedaudz citrona sulas. Pēc 30 sekundēm izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu un atstājiet kalmārus ūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un nedaudz atdzesējiet kalmārus. Izmantojot šo vārīšanās metodi, kalmāri ir maigi un elastīgi. Galvenais ir nepārcept gaļu, pretējā gadījumā tā kļūs "gumijota" un izturīga. Ja tomēr kalmārs ir pārcepts, tad lieciet to vēl uz 30-40 minūtēm. Liemeņi atkal kļūs mīksti, bet samazināsies uz pusi.
3. solis
Jūs varat gatavot kalmāru salātus ar dažādām mērcēm un mērcēm. Vienkārši mēģiniet nepievienot pārāk daudz garšvielu, īpaši ķiploku, lai tikai uzsvērtu pašu jūras velšu garšu. Kalmāri lieliski sader ar sieru, citronu, sēnēm, riekstiem, olām, garnelēm, svaigiem un konservētiem dārzeņiem - pipariem, gurķiem, kukurūzu, zaļajiem zirnīšiem, zaļumiem.
4. solis
Vāra olas līdz stāvām apmēram 9-10 minūtes. Atdaliet vārītos baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas sarīvē uz rupjas rīves vai smalki sagriež. Nomizojiet ābolus un sēklu pākstis. Rupji sarīvē ābolus un sieru. Salātiem ar kalmāriem ir piemērots jebkurš siers - gan cietās šķirnes, gan pat apstrādāts. Kalmārus sagriež mazās sloksnēs. Sagrieziet saldos sīpolus plānos pusgredzenos. Cept mizotos valriekstus sausā pannā. Tad sasmalciniet tos pēc saviem ieskatiem - vai nu lielos gabaliņos, vai sasmalciniet mazos drupās.
5. solis
Noskalojiet sēnes vēsā tekošā ūdenī. Sagriež sloksnēs un sautē ar nelielu augu eļļu. Izmetiet pagatavotās sēnes caurdurī un ļaujiet iztukšot lieko eļļu.
6. solis
Sagatavojiet mērci. Sasmalciniet dzeltenumu ar dakšiņu drupās, kas nav vienreizējas. Apvienojiet biezu majonēzi, skābo krējumu, sinepes un dzeltenumu. Skābumam varat pievienot arī dažus pilienus citrona sulas.
7. solis
Apvienojiet kalmārus, sēnes, olbaltumvielas, sīpolus, riekstus, sieru un ābolus. Garšojiet salātus ar mērci. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc savas gaumes. Augšā ar svaigiem zaļumiem.
