Marinēta kukurūza ļaus dažādot uzturu rudenī un ziemā, pagatavot gardus piedevas, zupas un daudzus citus ēdienus. Pilnpiens un nogatavojušās ausis tiek konservētas izmantošanai nākotnē, vai graudi tiek iepriekš atdalīti nākotnes salātiem, sautējumiem, zupām. Kukurūza sagatavēs ir laba atsevišķi un kopā ar dārzeņiem. Konservētu ausu un graudu garša lielā mērā ir atkarīga no marinādes sastāvdaļām, garšvielām un zaļumiem.
Kukurūzas marinēšana mājās: noderīgi padomi
- Ieteicams marinēt jebkura veida saldo kukurūzu. Auskai jābūt stingrai, ar labi izveidotiem graudiem.
- Ja jūs izmantojat veco ausu un jums ir nepieciešams atdalīt graudus, pavāri izmanto vienkāršu triku: viņi 10-15 sekundes nolaiž kukurūzu karstā ūdenī, pēc tam tūlīt aukstā ūdenī. Pēc tam graudus var viegli sagriezt ar asu nazi, vicinot tos pēc iespējas tuvāk vālītei.
- Kukurūzas blanšēšana un rūpīga savārstījuma noņemšana marinādi ilgi notumst. Sagataves izskatīsies ēstgribas, un tās var pasniegt pat uz svētku galda.
- Lai ilgstoši saglabātu marinētu kukurūzu, tā ir jāsterilizē. konteineri un sagataves. Pretējā gadījumā mikroorganismu sporas uz vālītes var dīgt.
- Kukurūza parasti tiek vārīta pirms kodināšanas. Termiskās apstrādes laiks var svārstīties no pusstundas līdz 1-2 stundām, tas viss ir atkarīgs no ausu brieduma pakāpes. Jāpārbauda, vai graudi ir mīkstināti, ja nepieciešams, pagariniet gatavošanas laiku. Piena kukurūzu var nekavējoties piepildīt ar marinādi.
- Mājās marinētu kukurūzu 1-2 gadus uzglabā sterilā traukā vēsā, tumšā vietā bez pēkšņām temperatūras svārstībām. Pēc sarullētās burkas atvēršanas, ja palikuši neizmantoti graudi, vairākas dienas tos var turēt slēgtā traukā, kas iegremdēts marinādē. Ja pildījuma vairs nav, ausu labāk iesaldēt pārtikas plēvē.
- Pēc sterilizēto sagatavju satinšanas apgrieziet trauku otrādi, aptiniet to ar segu un ļaujiet tai atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam novietojiet to pastāvīgai uzglabāšanai vēsā un tumšā vietā.
Marinēta kukurūza uz vālītes
Noņemiet šķiedras un lapas no 6 jaunām kukurūzas vālītēm, rūpīgi noskalojiet tekošā ūdenī. Vāriet 30 minūtes, pēc tam ļaujiet tikpat ilgu laiku sēdēt pannā.
Atsevišķā traukā vāriet 2 litrus ūdens un samaisiet tajā, līdz pilnībā izšķīst pāris glāzes granulēta cukura un 3 ēdamkarotes rupja sāls. Pēc tam pievienojiet marinādei:
- daži zirņu pipari;
- 3-4 neļķu ziedkopas;
- 2 lauru lapas;
- 30 ml 9% galda etiķa.
Katru vārītas kukurūzas ausi sagriež 2-3 gabaliņos un ievieto sterilizētās stikla burkās. Turiet marinādi uz mērenas uguns 5-6 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un pārlejiet kukurūzu. Satiniet tvertni.
Marinēta piena kukurūza
Nomizojiet 6-7 piena ausis (izvēlieties daudzumu atkarībā no piemērotā trauka). Rūpīgi nomazgājiet tekošā ūdenī un ielieciet caurdurī, lai nožūtu. Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina 4 ēdamkarotes granulēta cukura un ēdamkaroti sāls, atkal uzvāra marinādi.
Pievienojiet garšvielas un garšvielas:
- 2 lavruškas;
- šķipsniņu koriandra;
- 3 smaržīgie zirņi.
Iegūto maisījumu vāriet 4 minūtes, noņemiet lavrushka. Ievietojiet kukurūzas vālītes sterilā burkā un ielejiet marinādi. Pievieno 3 ēdamkarotes 9% etiķa un sarullē.
Marinēti kukurūzas graudi bez etiķa
No kilograma kukurūzas noņemiet lapas un šķiedras, labi noskalojiet. Blanšējiet minūti, pēc tam nekavējoties nolaidiet to zem auksta ūdens un ar nazi nogrieziet graudus pie pamatnes. Vāra stundu zemā siltumā, noņemot putas ar spraugu. Buljonu izkāš, bet neizlej.
Kukurūzas graudus pārnes sterilizētā stikla traukā, pilns ar 3/4. Atkal vāriet buljonu, ielieciet granulētu cukuru ar ātrumu 6 ēdamkarotes uz 1,5 litriem un rupji maltu galda sāli ar ātrumu 2 ēdamkarotes vienā un tajā pašā tilpumā.
Verdošo marinādi pārlej ar kukurūzas kauliņiem, pārklāj, bet nesagriež. Lieciet dvieli, kas salocīts uz pusēm, lielā kastrolis apakšpusē, uzstādiet trauku ar sagatavēm. Ielej siltu ūdeni tā, lai burkas būtu "līdz pleciem".
Ielieciet kastroli uz uguns, uzvāra un samaziniet siltumu. Pusstundu pasterizējiet sagataves ūdens vannā, pēc tam noņemiet un sarullējiet.
Piena kukurūza, marinēta ar cukini un bulgāru pipariem
Rūpīgi notīriet gabaliņos sagrieztas 3-4 kukurūzas vālītes piena kukurūzas no villiem un lapām. Noskalo tekošā ūdenī kopā ar 2 pākstīm sarkano papriku, nelielu cukini. Notīriet pākstis no kātiem, starpsienām un sēklām, sagrieztas gredzenos. Noņem skvoša mizas un sēklas, sasmalcina mīkstumu šķēlēs.
Tīru burku piepilda ar kukurūzas un dārzeņu maisījumu. Katliņā uzvāra 300 ml ūdens, tajā pilnībā izšķīdina pusi glāzes granulēta cukura un pāris ēdamkarotes galda sāls. Tad pievienojiet 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un marinādi virs kukurūzas un dārzeņiem. Sterilizējiet sagataves 40 minūtes ūdens vannā, pēc tam sarullējiet tās.
Kukurūza marinēta ar gurķiem, burkāniem un papriku
Labi izskalojiet tekošā ūdenī un nosusiniet:
- 2 kukurūzas vālītes bez lapām un šķiedrām;
- 4 gurķi;
- 3 burkāni;
- 2-3 pākstis saldo piparu.
Kukurūzu blanšē 15 sekundes, pēc tam vēlreiz noskalo aukstā ūdenī un atdala graudus. Vēlreiz izskalojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Gurķus un burkānus sagriež gredzenos, papriku - sloksnēs.
Katliņā ielej aukstu ūdeni un iemaisa tajā:
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes galda sāls;
- 300 ml olīveļļas;
- 40 ml 9% etiķa.
Iemērciet piena kukurūzu, dārzeņus marinādē un vāra uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Tad pārnes uz sterilizēta stikla trauku un sarullē.
Aromātiska marinēta kukurūza ar jāņogu lapām
Nomizojiet jauno saldās kukurūzas vālītes un nogrieziet graudus (kopā 800 gramus). Nomazgājiet cukini, burkānus, papriku. Noņemiet kātiņu, sēklas, starpsienu no pākstis. Nomizo burkānus. Noņem skvoša sēklas. Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos, kas pēc izmēra ir līdzīgi kukurūzas kodoliem.
Kukurūzu vāra pusstundu, pēc tam ielieciet caurdurī, ļaujiet ūdenim iztukšot. Sajauciet ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Vāriet ūdeni, pievienojiet 1, 5 litrus tējkarotes galda sāls un ēdamkaroti granulēta cukura. Pēc marinādes vārīšanas ielejiet ēdamkaroti 9% etiķa.
Ielieciet tīra stikla trauku ar labi mazgātām un žāvētām upeņu lapām, varat pievienot arī pētersīļus un dilles katrā zariņā. Ielieciet kukurūzu un dārzeņus uz augšu. Pārlej verdošu marinādi. Pārklājiet trauku ar vākiem, negrieziet un sterilizējiet ūdens vannā 40 minūtes. Tad sarullējiet to.
Kukurūza marinēta ar sīpoliem un citronu sulu
Sterilizē 1 litra burku. Nomazgājiet pāris kukurūzas vālītes, sīpolu, pētersīļu ķekaru un mazus jalapenos. Notīriet visu villu un lapu kukurūzu, sīpolu - no sēnalas, pākstu - no sēklām. Rupji sagrieziet zaļumus, sagrieziet dārzeņus šķēlēs, ausīs - paplāksnēs. Vāra kukurūzu, līdz tā ir mīksta, noņem no ūdens un sajauc ar dārzeņiem.
Ielejiet zaļumus, kukurūzu un dārzeņus ar 0,5 glāzēm svaigi spiestas citrona sulas, uz naža gala pievienojiet svaigi maltu melno piparu. Visu kārtīgi samaisa un ievieto sterilā traukā, atstājot to līdz galam nepiepildītu.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno pāris tējkarotes granulēta cukura, tējkaroti sāls. Vāra 5 minūtes, ielej pusi glāzes ābolu sidra etiķa. Ielejiet kukurūzu un dārzeņus ar verdošu marinādi, nekavējoties satiniet trauku.
Pikanti marinēta kukurūza ar čili
Ātrai un vienkāršai ražai nepieciešama piena kukurūza, kas novākta ne vēlāk kā pirms dienas. 4 ausis jāizloba no šķiedrām, lapām, jāmazgā un jāsagriež gredzenos. Nomazgājiet 2 līdz 5 čili piparus (atkarībā no vēlamās uzkodas asuma), svaigu seleriju (zariņu) un sīpolu. Noņemiet mizu no sīpola.
Sasmalciniet visus dārzeņus un sajauciet ar kukurūzas gredzeniem. Ielieciet sterilizētā stikla traukā. Katliņā uzvāra 3 tases ūdens, izšķīdina 6 ēdamkarotes granulēta cukura un 2 tējkarotes galda sāls, vāra, līdz garšvielas ir pilnībā izšķīdušas, un ielej pāris glāzes vīna etiķa.
Ar nedaudz atdzesētu marinādi pilnībā pārklājiet stikla trauka saturu, pārklājiet ar vāku, bet nepiesprādzējiet. Kad kukurūza un dārzeņi ir atdzisuši, cieši noslēgiet trauku un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc nedēļas jūs jau varat izmēģināt marinētas kukurūzas uzkodas.
Ķīniešu marinētas kukurūzas uzkodas
Pašmāju marinētu kukurūzu var izmantot visdažādākajos ēdienos, sākot no salātiem līdz zupām un sānu ēdieniem, pat desertiem. Veseli konservēti kukurūzas vālītes ir lieliska uzkoda pati par sevi.
Lai pagatavotu pikantu piedevu gaļai vai zivīm, pamatojoties uz ķīniešu pavāru receptēm, jums būs nepieciešama marinētas jaunās kukurūzas bundža. Vispirms tīrā ūdenī noskalojiet vālītes un sīpolu bultiņas vidusdaļu un ļaujiet nožūt.
Atsevišķā traukā apvienojiet ķīniešu mērces sastāvdaļas:
- tējkaroti Shaoxing vārāmā vīna;
- ēdamkarote melno rīsu etiķa;
- 0,5 ēdamkarotes sojas mērces;
- ēdamkarote čili eļļas;
- 0,5 ēdamkarotes granulēta cukura.
Novietojiet jauno marinēto kukurūzu uz pasniegšanas trauka un pārlejiet iegūto ķīniešu mērci. Sīpolu bultiņu sagriež plānos gredzenos un apkaisa vālītes. Ļaujiet uzkodas pagatavot 15 minūtes un pasniedziet.
Marinētas kukurūzas salāti ar olām
Paņemiet glāzi marinētu kukurūzas graudu, noteciniet daļu marinādes mērcēšanai. Sajauciet kukurūzu ar tējkaroti granulēta cukura, sāli pēc garšas. Uzglabāt ledusskapī, kamēr citas salātu sastāvdaļas ir pagatavotas. Vāra pāris vistas olas, atdzesē, nomizo un sagriež ķīļos.
Nomazgājiet, nosusiniet redīsu un zaļo sīpolu spalvu ķekaru, nelielu čilli pāksti. Sasmalciniet spalvas, nogrieziet redīsu augšējo un apakšējo daļu, sasmalciniet augļus plānos gredzenos. Noņemiet kātiņu no pāksts, pārējo sasmalciniet ļoti smalki.
Atlieciet nedaudz saujas atdzesētas kukurūzas un ēdamkaroti sasmalcinātu sīpolu, sajauciet visas pārējās salātu sastāvdaļas (izņemot olas) ar daļu saspringtas marinādes un pusi glāzes skāba krējuma, sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet salātu bļodā, virsū uzlieciet olu šķēles, sāli, apkaisa ar pārējo marinādi. Dekorē ar kukurūzas kauliņiem un sīpoliem.
Marinēta kukurūzas zupa
Nomazgājiet, nomizojiet garšaugus, dārzeņus un zupas saknes:
- pāris burkānu;
- gabals svaigas ingvera saknes;
- sarkanais sīpols;
- pāris svaigu seleriju kātiņu;
- sarkano papriku pāksts;
- 3-4 zaļo sīpolu spalvas;
- ķekars cilantro.
Sasmalciniet garšaugus, noņemiet piparu kātu un serdi. Notīriet sīpolu, ingveru un burkānu. Sasmalciniet dārzeņus, atstājiet ingvera gabalu. Vāra mārciņu vistas līdz vārīšanai. Izkāš 2 l buljona un izjauc vistu šķiedrās. Izmetiet caurdurī glāzi marinētas kukurūzas, noteciniet marinādi.
Pāris ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas ielej katliņā ar biezu dibenu vai dziļu sautējumu, uzkarsē un sautē tajā sasmalcinātos burkānus 3 minūtes. Pievieno papriku un sīpolus, sautē, regulāri maisot, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
Ielej buljonu, visu samaisa un uzvāra, tad iemet ingveru un seleriju. Samaziniet siltumu un vāriet 6-7 minūtes. Pievieno marinētu kukurūzu un vāra vēl 7 minūtes. Izņemiet ingveru no buljona, ielieciet vistu, zaļumus. Pēc garšas sāliet zupu un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Izslēdziet plīti un atstājiet trauku nosegtu 15 minūtes.
Marinēta kukurūza ar vistu un garnelēm
200 gramus vistas filejas sagriež šķēlēs. Ielej divas ēdamkarotes jakitori mērces un maisa gaļu ar to 3-4 minūtes, līdz tā ir labi piesātināta. Atstāj marinēties pusstundu. Tad vistu vajag sasmalcināt sloksnēs. Netukšojiet jakitori.
Ievietojiet 7-8 saldētas garneles uz minūti verdošā ūdenī, noņemiet, nomizojiet apvalku. Noskalojiet un nosusiniet dažus zaļos sīpolu kātiņus, tad sagrieziet gredzenos.
Katliņā uzkarsē pāris ēdamkarotes olīveļļas, ieliec tajā:
- garneles;
- 2 ēdamkarotes marinētas kukurūzas
- 2 ēdamkarotes zaļo zirņu;
- zaļie sīpoli;
- vistas gaļa.
Labi samaisiet visas sastāvdaļas un sautējiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam pagriežot katliņa saturu. Bļodā ar slotu sakuļ pāris neapstrādātas vistas olas. Kad vistas gaļa ir pilnībā cepta, tā kļūst mīksta un iegūst zeltainu garoziņu, ielej olu masu, sāli trauku pēc garšas un cep, līdz olbaltumviela ir pagatavota.
Vāra pusi glāzes rīsu, līdz tā kļūst mīksta, ielieciet caurduri un pārlej ar aukstu ūdeni. Pārnes uz čuguna pannu, sāli pēc garšas, pievieno ēdamkaroti sojas mērces un labi uzkarsē. Uz plāksnēm ielieciet vistu, kukurūzu, garneles un dārzeņus, blakus ielieciet kaudzi rīsu ar sojas mērci.
