Sojas mērce ir kļuvusi par neaizstājamu mūsdienu virtuves sastāvdaļu. To plaši izmanto salātu mērcēšanai un marinādes pagatavošanai. Trauka garša lielā mērā ir atkarīga no izvēlētās mērces kvalitātes.
Tas ir nepieciešams
- - pudele;
- - piesegt;
- - etiķete;
- - cena;
Instrukcijas
1. solis
Vispirms pievērsiet uzmanību pudelei. Augstas kvalitātes produktu ielej tikai stikla traukos, jo plastmasa slikti saglabā mērces derīgās īpašības un garšu. Ražošanā var izmantot gan metāla, gan plastmasas pārsegus. Sojas mērce ir piesātināta ar sāli, tāpēc vāks, kas nonāk vākā, neietekmē tā kvalitāti. Tomēr pārbaudiet, vai trauks ir cieši noslēgts un vai uz tā nav mehānisku bojājumu. Pretējā gadījumā mērcē var būt patogēni.
2. solis
Jautājiet par mērces sastāvu. Etiķete palīdzēs jums izvēlēties labāko mērci. Tajā jābūt informācijai par to, kādas sastāvdaļas ir produktā. Augstas kvalitātes sojas mērci gatavo bez krāsvielām vai aromatizētājiem. Turklāt tajā nedrīkst būt zemesrieksti. Parastais komplekts: soja, kukurūza, kvieši, etiķis, cukurs, sāls. Olbaltumvielām procentos jābūt 6-8%. Šo dabisko produktu ražo dabīgā fermentācijā. Tam nav nepieciešami konservanti, jo dabiskajai mērcei piemīt izcilas antiseptiskas īpašības.
3. solis
Pērciet mērci caurspīdīgā traukā. Tas ļaus novērtēt tā izskatu. Dabiskā krāsa ir kvalitātes garantija. Spilgti sarkana vai oranža piesātināta krāsa ir krāsvielu klātbūtnes pazīme. Pat tad, ja mērcei pievieno dārzeņus, krāsai nevajadzētu mainīties. Sīpolu gabaliņiem jābūt zaļiem, ķiplokiem jābūt baltiem, un mērcei jābūt brūnai. Ja mērces krāsa tuvojas melnai, ražošana tika veikta, izmantojot skābes hidrolīzi. Dabiskuma indikators - gaiši brūna krāsa plānā mērces kārtā.
4. solis
Vēl viens veids, kā izvēlēties sojas mērci, ir pievērst uzmanību produkta izmaksām. Izvēlieties mērci, kuras cena ir vismaz 3-9 USD. Produkta, kas sagatavots hidrolīzes ceļā, cena ir tikai 1-2 ASV dolāri. Tas ir sojas bāzes koncentrāts, kas atšķaidīts ar ūdeni.
