Lēcas ir pākšaugi, un pirms vārīšanas tās nav jāmērcē. Lēcas ir ātri un viegli pagatavojamas. Dažādu ēdienu pagatavošanai var izmantot dažādus lēcu veidus: sautējumus, zupas, salātus un kotletes. Lēcas ir lielisks garnīrs zivīm vai gaļai. Apskatīsim, kā pagatavot lēcas.
Lēcas kā kultūra ir īpaši mīlēta Tuvo Austrumu arābu valstīs. Pagatavosim ēģiptiešu stila lēcas ar makaroniem. Jums būs nepieciešams:
- zaļās lēcas - 200 g;
- makaroni - 200 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tomāti - 700 g;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls, koriandrs, kurkuma, pipari - pēc garšas.
Lēcas jānoskalo, jāpārklāj ar ūdeni un jāvāra vidējā siltumā apmēram 40 minūtes. Katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un tad tam pievieno koriandra sēklas un saspiestu ķiploku, dažas minūtes apcep un pēc tam gatavās lēcas pārliek katliņā, kārtīgi samaisa.
Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti cukura, un jūs varat palielināt siltumu. Nepārtraukti maisot, sīpols kļūst brūns, pēc tam ielieciet vārītu sīpolu uz papīra dvieļa vai salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Cepšanas traukā uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno kurkumu un sasmalcinātas ķiploku daiviņas, pēc tam pievienojiet tomātus kopā ar sulu, bet bez mizām, un turiet uz mazas uguns. Pievieno piparus un sāli. Pēc 10 minūtēm mērcei jābūt biezai.
Vāra makaronus līdz maigumam, pēc tam virsū liek lēcas, tomātu mērci un kraukšķīgus sīpolus. Arī šo ēdienu pēc vēlēšanās un pasniegšanas var pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un cilantro.
Tādējādi ēdiens, kas pagatavots ar lēcām, ir lielisks papildinājums jebkurai gaļai vai zivij.
