Skābā krējuma ar sēnēm sautēti kalmāri ir neparasts ēdiens, ko var pagatavot katru dienu, bet tas var arī dekorēt jebkuru svētku galdu. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, taču, lai jūras veltes neizrādītos "gumijotas", ir stingri jāievēro šāda ēdiena radīšanas tehnoloģija.
Daudzas mājsaimnieces sapņo uzzināt vairāk receptes, kuras ir viegli pagatavojamas, bet pietiekami daudz izsmalcinātu ēdienu, kurus nekautrētos pasniegt ne tikai ģimenei, bet arī viesiem kādā vakariņu ballītē. Neparasts kalmāru ēdiens, kas sautēts ar sēnēm krējuma mērcē, pilnībā atbilst šīm prasībām.
Bagāts ar olbaltumvielām un citām uzturvielām šis ēdiens ir arī ļoti ēstgribošs - it īpaši, ja to pasniedz svētku veidā. Lai pagatavotu šeit, nav vajadzīgs daudz laika, un pati recepte nerada īpašas grūtības apgūt. Pat ne pārāk pieredzējis pavārs tam var piekāpties.
Pērkot saldētus kalmārus, jums vajadzētu mēģināt atdalīt vienu liemeni no otra. Ja tas neizdodas, tas nozīmē, ka ir pārkāpti produkta transportēšanas nosacījumi, un nav vērts to iegādāties.
Neskatoties uz to, tā kā jums jātiek galā ar tik kaprīzu produktu kā kalmāri, ir svarīgi neaizmirst par dažām šāda ēdiena pagatavošanas niansēm. Daudzas pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka šīs jūras veltes ir termiski jāapstrādā mazāk nekā 3-4 minūtes vai ilgāk par pusstundu - pretējā gadījumā tās iznāks ārkārtīgi grūts, un ēdiena iespaids tiks bezcerīgi sabojāts.
Tomēr, kad kalmāri slimo ar krējumu, šis trīs līdz četru minūšu intervāls nav pilnīgi atbilstošs. Atļauts tos sautēt nedaudz ilgāk, kopš tā laika tie būs labi piesātināti ar mērci un joprojām paliks mīksti, nezaudējot ēstgribu.
Vislabāk šim ēdienam ņem saldētus kalmārus, kurus pirms apstrādes ieteicams nevis atkausēt, bet vienkārši pārliet ar verdošu ūdeni. Ja tika nopirktas nemizotas jūras veltes, tad tās jānoņem no ārējām un iekšējām plēvēm, atstājot tikai sniega balto fileju. Tagad jums jāgriež kalmāri skaistos gredzenos un jāgaida, līdz tos var pievienot traukam.
No sēnēm šeit vispiemērotākās ir austeru sēnes vai šampinjoni - un vēlamie ir pēdējie. Tad ēdiens vienlaikus būs barojošs un diētisks. Turklāt kalmāri ir lieliski apvienoti tikai ar diviem iepriekšminētajiem sēņu veidiem.
Nepieciešama mārciņa jūras veltes. Nepieciešams tāds pats sēņu daudzums. Tie ir rūpīgi jāizskalo, jātīra (vispirms - no vāciņa ādas, ja tas ir šampinjoni) un patvaļīgi sasmalcina. Mazas sēnes izskatīsies labāk, ja sagrieztas ne pārāk plānās šķēlēs.
Turklāt vidējo sīpolu vajadzētu nomizot un sasmalcināt. To vajadzētu cept olīveļļā līdz nedaudz zeltaini brūnai. Pēc tam jums jāievieto sasmalcinātas sēnes un visu kopā sautējiet apmēram 10 minūtes.
Tie, kas ievēro diētu, šajā ēdienā var izmantot skābo krējumu vietā jogurtu. Protams, tam jābūt vienkāršam, bez jebkādiem aromatizētājiem.
Tagad ir kalmāru kārta. Tos nepieciešams ielej pannā pārējiem produktiem un ielej visus 200 gramus skābo krējumu. Pēdējais ir iepriekš sajaukts ar ēdamkaroti miltu, lai sildot tas nesarocītos. Tur pievieno arī nedaudz sāls un piparus.
Lai kalmāri ar sēnēm būtu garšīgāki, labāk šos produktus sautēt nevis rūpnieciski ražotā krējumā, bet gan mājās gatavotā. Visas šīs sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes un noteikti zem vāka.
Kalmāri izrādīsies izcili, ja tie būs labi piesātināti ar krējuma mērci. Tikmēr ēdiens ir jāpasniedz, kamēr tas vēl ir karsts, tāpēc labāk to pagatavot īsi pirms pasniegšanas. Tas bieži tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens, taču daudzi to izmanto kā makaronu pildījumu, uzklājot to virsū.
Kā šāda ēdiena svētku versiju jūs varat pagatavot sava veida julienne. Šajā gadījumā būs vairākas savas gatavošanas nianses. Tātad, kalmārus cep atsevišķi no sēnēm un sīpoliem un ļoti ātri - burtiski minūtē vai divās. Tad visas šīs sastāvdaļas sajauc, izliek porcijās, pārlej ar skābo krējumu mērci un pa virsu pārkaisa ar rīvētu cieto sieru (piemēram, parmezānu). Trauku cep ne ilgāk kā 10 minūtes, un pasniedzot to rotā ar sasmalcinātiem augiem.
