Vasaras zupas atšķiras no parastajām, jo tās gatavo galvenokārt no dārzeņiem un ir ļoti vieglas un ar zemu kaloriju daudzumu. Vasaras zupām ir piemēroti gandrīz visi sezonas dārzeņi un garšaugi. Ja vēlaties padarīt ēdienu apmierinošāku, varat tam pievienot neparastu sviesta mērci ar ķiplokiem un pētersīļiem.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6 porcijām:
- - 3 vidēja lieluma sīpoli;
- - 6 ne pārāk lieli burkāni;
- - puravi - 3 kātiņi (tikai baltā daļa);
- - maza fenheļa galva;
- - selerijas - 3 kājas;
- - pētersīļi un estragons - nelielā ķekarā;
- - 200 g zaļie zirnīši;
- - 8-10 sparģeļu kātiņi;
- - 12 jauni kartupeļi (vai 6-8 vidēji lieli);
- - jaunie sīpoli (balts dibens, zaļa augšdaļa) - 6 stublāji.
- - sāls un pipari.
- Aromatizētai mērcei:
- - sviests - 100 g;
- - ķekars pētersīļu;
- - ķiploki - 2 krustnagliņas.
Instrukcijas
1. solis
Ķiploku un pētersīļu lapas samaļ javas vai sasmalcina ar nazi, istabas temperatūrā sajauc ar sviestu. Iegūto masu mēs izklājam uz folijas vai pārtikas plēves, lai jūs varētu veidot desu, kuras diametrs ir aptuveni 2 centimetri. Mēs ieliekam smaržīgo pārsēju ledusskapī.
2. solis
Notīriet sīpolus, puravus, fenheli un selerijas un rupji sasmalciniet. Mēs tos pārnest uz lielu kastroli, piepilda ar diviem litriem auksta ūdens, uzvāra un vāra uz minimālās uguns 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pannā pievieno garšaugus. Atdzesējiet buljonu un ielieciet to ledusskapī uz 4 stundām.
3. solis
Mēs notīra kartupeļus un burkānus, nogriež cietos sparģeļu galus, izmantojam tikai jauno sīpolu balto daļu. Sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
4. solis
Mēs filtrējam dārzeņu buljonu - dārzeņi un zaļumi no tā nav vajadzīgi.
5. solis
Uzvāra buljonu, ielieciet tajā dārzeņus, sāli un piparus pēc garšas, vāriet līdz vārīšanai.
6. solis
Dažas minūtes pirms zupas gatavības mēs izņemam smaržīgo sviestu, sagrieztu 2 daļās. Mēs ievietojam vienu daļu katliņā, un otro daļu sagriežam tik daudz, cik uz galda tiks pasniegtas zupas porcijas.
7. solis
Zupu lej bļodiņās, katrai pievieno apļveida aromātisko apli.
