Ahoblanco ir viena no spāņu zupām, kas tiek pasniegta aukstā veidā. Šī ēdiena mājvieta ir karsta un saulaina Andalūzija. Achoblanco gatavo ar maltām mandelēm un pasniedz ar vīnogām vai melones šķēlītēm.
Tas ir nepieciešams
- - 150 g svaigu mandeļu;
- - novecojusi baltmaize - 150 g;
- - ķiploki - 3 krustnagliņas;
- - olīveļļa - 100 ml;
- - sauss baltvīns vai sauss heress - 30 ml;
- - ūdens - 700 ml;
- - puse citrona sula;
- - liela izmēra baltas un tumšas vīnogas - 200 g;
- - sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo nelielu trauku ar ledus ūdeni - tas būs vajadzīgs mandeļu mizošanai. Mērcē maizi 200 ml ūdens, atstāj uz 10 minūtēm.
2. solis
Mandeles pārlej ar verdošu ūdeni, lai tās nosegtu 2-3 centimetri. Pēc 5 minūtēm iztukšojiet karsto ūdeni un mandeles piepildiet ar ledus ūdeni. Pēc dažām minūtēm nomizo mandeles, saspiežot kodolus starp īkšķi un rādītājpirkstu.
3. solis
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus virtuves kombainā vai blenderī kopā ar mandelēm. Pievienojiet maizi ar ūdeni, kurā tā bija iemērc, vēlreiz sasmalciniet sastāvdaļas.
4. solis
Pārtikas kombainā (blenderī) savukārt ielej olīveļļu, šeriju un ūdeni, katru reizi sakuļot maisījumu. Pēc garšas garšojiet zupu ar pipariem un sāli, ielieciet to ledusskapī uz vairākām stundām.
5. solis
Apmēram stundu pirms zupas pasniegšanas pārgrieziet vīnogas uz pusēm un uzmanīgi noņemiet sēklas, izmantojot nazi vai zobu bakstāmo asu galu. Apkaisiet vīnogas ar citronu sulu no sagrieztās puses un ielieciet tās ledusskapī. Ledusskapī ievietojam arī plāksnes, kurās tiks pasniegta zupa.
6. solis
Zupu lej bļodiņās, skaistumam apkaisa ar maltiem pipariem, pārkaisa ar olīveļļu (burtiski 6-7 pilieni uz šķīvja), izklāj vīnogas un nekavējoties pasniedz.
