Stromboli ir slēgta pica, kas pagatavota ar rauga mīklu. Mēs pagatavosim pareizos stromboli, lai nesalauztu mīklas apvalku, un visa mērce paliks iekšā
Vienai picai mums vajag:
- Ātri sauss raugs - 5 g.
- Kviešu milti - 110 g.
- Sāls - 1 šķipsniņa
- Žāvēti zaļumi - 2 šķipsniņas
- Desa - 80 g.
- Tomāti - 1 gab.
- Ūdens - 100 ml.
- Olīveļļa - 20 ml.
- Cietais siers - 45 g.
- Tomātu mērce - 35 ml.
- Bazilika lapas - 5-6 gab.
- Cukurs - 1 šķipsniņa
Un tāpēc sāksim gatavot. Bļodā ielej siltu ūdeni +36 grādu temperatūrā, jo augstākā temperatūrā mūsu raugs mirs. Pievienojiet ūdenim cukuru un raugu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā 10-15 minūtes. Pēc laika beigām uz virsmas vajadzētu parādīties putām, kas nozīmē, ka raugs ir darbojies, un mēs varam pāriet uz nākamo soli.
Pēc izsijāšanas pievienojiet miltus un olīveļļu.
Mēs iegūstam mīkstu mīklu, kurai nevajadzētu pielipt pie rokām, ja tā pielīp, tad pievienojiet vēl miltus. Pēc tam mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto siltā vietā 35-40 minūtes.
Pēc laika mīklas izmēriem vajadzētu palielināties divas līdz trīs reizes. Noņemiet pārtikas plēvi un sāciet mīcīt mīklu apmēram 5 minūtes.
Eļļojiet cepešpannu ar saulespuķu eļļu vai pārklājiet to ar pergamenta papīru, varat izmantot arī īpašu silikona krāsns paklāju. Mēs izklājam mīklu uz cepešpannas un sarullējam kvadrātā, mīklas biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 centimetru.
Eļļojiet mīklu ar mērci, atkāpjoties 1 centimetru no malām.
Sagrieziet tomātus plānās šķēlēs un izklājiet mērci.
Desu sagriež vai nu šķēlēs, vai šķēlēs. Un tagad viens no galvenajiem šī ēdiena noslēpumiem: mēs desu liekam stingri uz tomātiem, nevis starp tiem. Šis dzīves uzlaušana sniegs picai daudz lielāku sulīgumu, pateicoties tam, ka tomātu mitrums netiek absorbēts mīklā.
Berzējiet sieru uz rupjas rīves un ielieciet to desai virsū. Jebkurš siers, ko atrodat mājās, darbosies princepi, bet personīgi es iesaku lietot "krievu" vai "Adegean".
Un tagad vissvarīgākais punkts, mēs sākam ietīt savas picas malas, mēs iesaiņojam tās atstarpes, kuras mēs neesam ieeļļojuši ar mērci, un salabojam.
Pēc tam mēs apgriežam savu sagatavi un izdarām mīklai pāris griezumus, tas ir nepieciešams, lai sastāvdaļas labāk izceptos un mīkla izrādītos nedaudz kraukšķīga.
Mēs ievietojam cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pusstundu. Gatavo trauku mēs izņemam un ļaujam tam 10-15 minūtes nedaudz atdzist, pēc tam ar asu nazi sagriežam šķēlēs, jo visu mīklu mēs vienkārši saplēšam ar neasu nazi. Es iesaku pasniegt stromboli kopā ar svaigu baziliku, tas mūsu ēdienam piešķirs izsmalcinātas svaiguma notis un lieliski spēlēs pēcgaršu.
