Baklažāni Gruzijas virtuvē ieņem īpašu vietu, to pagatavošanai ir neskaitāmi veidi. Sagatavot baklažānus ar svaigiem garšaugiem ir ļoti vienkārši, ēdiens pieder gruzīnu virtuvei, neprasa īpašus izdevumus. Šo uzkodu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, taču ieteicams ļaut baklažāniem uzvārīties - tā būs garšīgāk.
Tas ir nepieciešams
- - 1 baklažāns;
- - 1 sīpols;
- - 1 papriku;
- - 1 ķekars cilantro;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - puse ķekara sarkanā bazilika;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes ābolu vai vīna etiķa;
- - melnie pipari, sāls, augu eļļa, suneli apiņi.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Nomizojiet papriku no sēklām, noņemiet baltās starpsienas, sagrieziet sloksnēs.
2. solis
Cepiet sīpolu un piparus, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei. Sasmalciniet sarkano baziliku, cilantru, ķiplokus, pievienojiet ceptiem dārzeņiem. Pipari, sāls, pievieno apiņus-suneli, ielej etiķi. Atstāj ievilkties. Šo maisījumu var nedaudz sālīt, jo baklažāni ir jāapcep, nepievienojot sāli.
3. solis
Nogrieziet mizu no baklažāna abām pusēm, sagrieziet to plānās šķēlēs. Cep baklažānu no abām pusēm bez sāls.
4. solis
Ielieciet baklažānu slāni ērtā traukā, notīriet ar sīpolu, papriku un zaļumu maisījumu, uzlieciet vēl vienu baklažānu slāni, atkal pārklājiet ar sīpoliem. Izklājiet slāņus, līdz beidzas baklažānu un sīpolu-piparu pildījums.
5. solis
Ielieciet baklažānus vēsā formā, tāpēc ēdiens izrādīsies aromātiskāks, labāk piesātināts ar garšaugu un garšvielu smaržu.
