No manām iecienītākajām vasaras-rudens sagatavēm karaliskais lecho stāv viens pats. Šis lecho, spilgts, skaists un ārkārtīgi garšīgs, patīk pilnīgi visiem. Leho vienmēr rotā svētku maltīti. Lai mājās pagatavotu īstu karalisko lecho no paprikas, tomātiem, sīpoliem un burkāniem, jums būs jābūt pacietīgam un jāpavada 2-3 stundas. Bet šie centieni vairāk nekā atmaksāsies ar vispārēju apbrīnu un prieku. Es piedāvāju pārsteidzošu, gadu gaitā pierādītu, gardēžu karaliskā lečo recepti. Lecho noteikti izrādīsies tāds, ka visi, kas to ir izmēģinājuši, lūgs recepti.
Tas ir nepieciešams
- 4 - 4, 5 litru lecho pagatavošanai:
- Paprikas - 3-4 kg
- Tomāti - 1, 5 - 2 kg
- Burkāni - 1 kg
- Baltie sīpoli - 0,5 - 1 kg
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze (200 ml)
- Cukurs - 1/3 tase
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Rūgtie pipari - 1 pāksts
- Ābolu sidra etiķis - 1-2 ēdamkarotes
- Zaļumi (pētersīļi, baziliks, dilles) - 1-2 ķekari
- Dziļa tilpuma kastrolis ar biezu dibenu
Instrukcijas
1. solis
Notīriet sīpolu, mazgājiet, sagrieziet lielos pusgredzenos. Lielā pannā uzkarsē saulespuķu eļļu, nepārtraukti maisot, sautē sasmalcinātus sīpolus līdz mīkstiem un gaiši zeltainiem. Ielieciet gatavo sīpolu no pannas kopā ar eļļu dziļā katliņā, ļaujiet tam tur atdzist. Vēl nelieciet kastroli uz uguns.
2. solis
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieziet lielos gabaliņos, sasmalciniet. Liek katliņā virs atdzesētā sīpola.
3. solis
Izlaidiet karsto piparu pāksti caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos un arī izlaidiet gaļas mašīnā. Ielieciet visu kastrolī.
4. solis
Katliņā, kurā jau ir sīpoli, burkāni, tomāti un karstie pipari, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi samaisa un liek ugunī. Atcerieties laiku pa laikam maisīt!
5. solis
Kamēr ēdiens vārās katliņā, nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņus un sēklas. Sagrieziet papriku lielās sloksnēs. Ja pipari ir mazi, sagriež 4 gabaliņos. Līdz dārzeņu masas vārīšanās brīdim visi pipari ir jāsasmalcina.
Sasmalcinātos piparus liek katliņā un maisa.
6. solis
Vāra lecho uz lēnas uguns apmēram 35-45 minūtes, jums jākoncentrējas uz paprikas gatavību. Ir svarīgi nepārspīlēt uguni! Neaizveriet vāku, laiku pa laikam samaisiet, izvairieties no dedzināšanas.
7. solis
Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet un pievienojiet pannai apmēram 20 minūtes pēc papriku pievienošanas. Samaisiet.
8. solis
5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievieno ābolu etiķi, kārtīgi samaisiet.
9. solis
Stikla burkas iepriekš izskalojiet ar soda, sterilizējiet (jūs varat 15 minūtes uzkarsētā krāsnī), atdzesējiet. Viegli izklājiet gatavo lecho burkās, aizveriet ar dzelzs vākiem.
