Biezpiena pildījums tiek uzskatīts par zemu kaloriju un piemērots uztura uzturam. Vairumā gadījumu tas tā nav, jo, lai iegūtu patiešām garšīgus pīrāgus, pankūkas un citus produktus, biezpienam jāpievieno sviests, cukurs un citi beztauku ēdieni.
Pildījumam, kas piemērots gan pankūkām, gan pīrāgiem, ņem mārciņā sausā biezpiena 100-150 gramus trekna bieza krējuma vai krējuma siera, dzeltenumu no vienas lielas vistas olas un 50 gramus sviesta. Biezpienu izberzē caur sietu, izkausē sviestu un sajauc ar pārējām iepriekšminētajām sastāvdaļām, pievieno pusi tējkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura, kā arī dažus pilienus vaniļas ekstrakta. Sajauciet ar maisītāju līdz viendabīgai konsistencei, un jūs varat pildīt. Ar šo daudzumu pietiek 10-12 vidējām pankūkām vai 1 pīrāgam. Biezpiena pildījumam ir ierasts pievienot maltu kanēļa, citrona un apelsīna miziņu, rozīnes un citus žāvētus augļus. Ja nevēlaties saldu pildījumu, vienkārši izlaidiet cukuru.
Ja vēlaties pildīt kūkas ar biezpienu, tas būs jāsajauc ar sviesta krēmu. Par mārciņu biezpiena ņem 200 gramus sviesta, 100 gramus cukura pulvera un 75 gramus salda iebiezināta piena, kā arī nedaudz vaniļas esences un 1 ēdamkaroti brendija. Vispirms sagatavo krēmu. Lai to izdarītu, mīksto sviestu noslaukiet ar cukura pulveri līdz baltai krāsai. Putošanas laikā nelielās porcijās pievienojiet iebiezinātu pienu, pēc tam pievienojiet vaniļas ekstraktu un konjaku. Lai krēmam būtu vienmērīga konsistence, biezpienu noslaukiet caur sietu. Ielieciet krējumu un labi sakuļiet.
Pelmeņiem un pelmeņiem ar biezpienu jums jāsagatavo nesaldināts pildījums. 500 g sausā biezpiena ņem 200 gramus krējuma, 100 g garšaugu (dilles, pētersīļi, majorāns, baziliks utt.), 1-2 ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Biezpienu izberž caur sietu. Smalki sagrieziet zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur ķiploku presi. Ar mikseri sakuļ biezpienu ar skābo krējumu, pievieno zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus, pēc garšas sāli un piparus. Garšvielām varat pievienot muskatriekstu, kariju, smaržīgos piparus utt.
