Matlot ir ēdiens, kas izgatavots no vairākām balto zivju šķirnēm. Pateicoties īpašai gatavošanas tehnikai, tajā tiek saglabāti visi vitamīni. Un receptē izmantotais minimālais tauku daudzums padara ēdienu vieglu un diētisku.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kilogrami saldūdens zivju;
- sāls;
- pipari;
- 600 grami ūdens;
- 3 lauru lapas;
- 6 zirņi melno piparu;
- 2 timiāna zariņi;
- 2 dilles zariņi;
- 2 pētersīļu saknes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- safrāna putekšņi;
- 7 sīpoli;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 80 grami sviesta;
- 400 grami sausā sarkanvīna.
Instrukcijas
1. solis
Lai sagatavotu paklāju, ņem apmēram divus kilogramus saldūdens zivju. Īpaši labi savā starpā sader zandarti un līdakas, amūras un karpas. Mērogojiet zivis, zarnas, atdaliet galvas, astes un spuras, noņemiet žaunas. Sagriež pietiekami lielos gabalos, un pēc tam labi sāli un piparus no abām pusēm.
2. solis
Nelielā katliņā ielej 600 gramus ūdens un pievieno vienu zivju gabalu. Pagatavojiet to zemā siltumā 15 minūtes. Pēc tam izmēra 400 gramus zivju buljona un atdzesē.
3. solis
Sagatavojiet īpašu garšvielu buķeti. Lai to izdarītu, izveidojiet nelielu maisiņu marles un ielieciet tajā 3 lielas lauru lapas, 6 melnos piparu zirņus, 2 timiāna un dilles zariņus, 2 pētersīļa saknes, 4 ķiploka daiviņas un safrāna putekšņus. Sasi maisiņu ar garu auklu.
4. solis
Nomizojiet 7 sīpolus un sagrieziet lielos kubiņos. Ja spuldzes ir mazas, labāk ņemt 10 gabalus. Uzkarsē dziļu pannu un izkausē tajā 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno 2 ēdamkarotes miltu un vāra vienu minūti. Pārnes sīpolu kubiņus uz pannas, pievieno vēl 40 gramus sviesta un sautē uz vidējas uguns 10 minūtes. Periodiski maisa sīpolus, lai novērstu dedzināšanu. Tad ielej 400 gramus sausā sarkanvīna, sajauc visas sastāvdaļas un pievieno karstumu. Tiklīdz vīns vārās, pievieno 400 gramus zivju buljona un atkal maisa. Mērci uz pusstundas vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Paņemiet dziļu kastroli ar biezu dibenu, ielieciet tajā zivju gabalus un pārlejiet ar vīna mērci. Garšvielu maisiņu novietojiet blakus zivīm tā, lai to varētu viegli sasniegt, pavelkot auklu. Vāra uz lēnas uguns vidējā siltumā apmēram pusstundu. Pirms pasniegšanas izņemiet garšvielu maisiņu un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un olīvām.
