Soljananka ir krievu virtuves ēdiens, kas ir zupa ar karstām garšvielām un zaļumiem. Tās pamatnei ir sāļa-skāba-asa garša. Krievu virtuvē ir vēl viens ēdiens ar tādu pašu nosaukumu, tas tiek gatavots no sautētiem kāpostiem, gaļas, sēnēm vai zivīm.
Lai pagatavotu hodgepodge ar citroniem un kūpinātu gaļu, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- kūpināta gaļa - 300 g;
- citroni - 2 gab;
- tomātu pasta - 80 g;
- olīvas - 300 g;
- vārīti kartupeļi - 2 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- garšvielas, sāls, zaļumi - pēc garšas.
Kūpinātu gaļu sagriež kubiņos, olīvas - šķēlēs. Notīriet vārītos kartupeļus un sagrieziet arī kubiņos. Lokus izlaiž caur presi, sajauc ar tomātu pastu un svaigi spiestu citrona sulu. Mērcei pievieno garšvielas un maisa. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, tad pievieno olīvas, kartupeļus un kūpinātu gaļu. Ielejiet mērci un vāriet 10 minūtes. Trauks ir gatavs.
Pirms pasniegšanas garnējiet hodgepodge ar zaļumiem un skābo krējumu.
Mēģiniet pagatavot "Family" hodgepodge ar sālītiem citroniem.
Produkti:
- vistas gaļa - 500 g;
- kūpināts šķiņķis - 150 g;
- karbonāde - 150 g;
- medību desas - 4 gab.;
- sālīti citroni - 0,5 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- tomāti - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- marinēti gurķi - 5 gab.;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- burkāni - 1 gab.;
- puravi - 1 gab.;
- olīvas vai kaperi - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- skābais krējums.
Nomazgājiet vistu, ielieciet kastroli, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet pēc pusstundas vārīšanās. Tad izņemiet gaļu. Nomizo burkānus, sarīvē tos uz rupjās rīves. Puravus sagriež plānos gredzenos. Nomazgājiet tomātus, nomizotus un sagrieztus kubiņos. Ķiplokus nomizo, sasmalcina. Apcepiet sīpolus olīveļļā, pievienojiet tomātus, burkānus, ķiplokus un sautējiet vēl dažas minūtes. Pievieno tomātu pastu un pēc minūtes plānās šķēlītēs sagrieztus sālītus citronus. Pagatavojiet maisījumu 1 minūti. Gurķus sarīvē uz rupjas rīves un pievieno buljonam. Sagrieziet šķiņķi, karbonādi un desas nūjiņās vai kubiņos. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un ielieciet tos ar kūpinātu gaļu buljonā. Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet mazuļus, sāli, piparus, kubiņos sagrieztu vistas gaļu un vāriet vārīt 2-3 minūtes ļoti zemā siltumā. Ļaujiet gatavajam ēdienam sēdēt 15 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sasmalcinātus kaperus vai olīvas, zaļumus, skābo krējumu pēc savas gaumes.
Jo vairāk kūpinātas gaļas hodgepodge, jo garšīgāks ēdiens izrādīsies.
Soljanku ar citronu var pagatavot gaļas buljonā.
Produkti:
- kauli buljonam - 250 g;
- gaļa - 100 g;
- šķiņķis - 50 g
- sīpoli - 4 gab.;
- marinēti gurķi - 5 gab.;
- olīvas un olīvas - 10 gab.;
- desa - pēc garšas;
- citrons - 1 gabals;
- skābs krējums - pēc garšas;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Kaulus un gaļu liek katliņā, pārklāj ar aukstu ūdeni un uzvāra buljonu. Izņemiet gaļu un sagrieziet kubiņos. Tad mizojiet un smalki sagrieziet sīpolus, saglabājiet tos nedaudz buljona. Pievieno tomātu pastu un vāra 5-8 minūtes. Marinētos gurķus sagriež sloksnēs, olīvas šķēlēs, desu - kubiņos. Vārošā buljonā pievienojiet sautētus sīpolus, olīvas, gurķus, gaļu, desu un garšvielas pēc garšas, ielejiet svaigi spiestu citrona sulu. Pagatavojiet hodgepodge 5-10 minūtes. Gatavošanas beigās vajadzības gadījumā pievienojiet sāli. Pasniedzot, hodgepodge garšojiet ar krējumu, pievienojiet sasmalcinātas olīvas, zaļumus.
