Turcijai ir bagātāka un bagātīgāka garša nekā vistas gaļai. To var cept, sautēt un cept. Īpaši garšīga tītara gaļa tiek iegūta zem dārzeņu vāciņa, kas saglabā tās sulīgumu un maigumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Turcijai:
- 400 g tītara filejas;
- 200 g kartupeļu;
- 200 g cukini;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 150 g emmentāla siera;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
- Salātiem:
- 2-3 lieli tomāti;
- Zaļie salāti;
- 1 ēd.k. sinepes;
- 3-4 ēdamkarotes olīvju eļļa;
- 1 tējk etiķis;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Tītara fileju sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm, noņemiet dzīslas un plēves, ja tādas ir. Gaļu viegli sakuļ, pagaršo ar sāli un pipariem. Cepiet filejas pannā ar karstu augu eļļu 3 minūtes katrā pusē, līdz puse ir pagatavota. Gaļai jābūt zeltaini brūnai.
2. solis
Rūpēties par dārzeņiem. Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet šķēlēs. Noņemiet no cukini stingro ādu un sarīvējiet to uz rupjās rīves. Ja dārzenis nav pārgatavojies, sēklas nevar noņemt. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Sarīvē cieto neraudzēto sieru, piemēram, ementālu. Ja nepieciešams, neraudzēta siera vietā var izmantot parmezānu, lai gan tas nedaudz mainīs gatavā ēdiena garšu.
3. solis
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu. Tam virsū liek grauzdētas tītara šķēles. Virsū kārtām ielieciet dārzeņu cepuri: vispirms nedaudz sasmalcinātu ķiploku, tad kartupeļu šķēles, rīvētu cukini, sieru. Katru dārzeņu slāni nedaudz sāliet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Tajā 15-20 minūtes ievieto cepešpannu ar gaļu un dārzeņiem. Nosakiet gatavību pēc kartupeļiem. Ja tas ir kļuvis mīksts, trauku var pasniegt.
4. solis
Kabaču un kartupeļu vietā baklažāni var kalpot kā dārzeņu vāciņš tītaram. Lai to izdarītu, sagrieziet tos apļos un apcepiet nelielu daudzumu augu eļļas. Ķiploku vietā jūs varat izmantot sīpolus, kas sautēti eļļā 3-5 minūtes.
5. solis
Labākais garnīrs tītaram zem kažoka ir dārzeņu salāti. Sagrieziet tomātus kubiņos un sajauciet ar iecienītākajiem zaļajiem salātiem - rukolu, aisbergu vai citiem. Sinepju lapas dos papildu asumu, kas var būt līdz trešdaļai trauku zaļumu tilpuma. Salātu mērce var būt balzamiko etiķis vai vinigretes mērce. Lai pagatavotu pēdējo, sajauciet 1 ēdamkarote. Dižonas sinepes ar 3-4 ēdamkarotēm olīveļļas un ielej nedaudz etiķa, vislabāk ir ņemt vīnu. Visu kārtīgi samaisa un tieši pirms pasniegšanas maisījumu pārlej salātiem.
